“你喝過老酒嗎？我喝過，那酒體黃溜溜的，“老酒味”特別濃，就是不知道為啥，這老酒味雖然濃，但總覺得有點怪~”
“你不會喝到假酒了吧，老酒怎麼會有怪味？”
“不可能！那酒體這麼黃，沒有個幾十年的存放，能有這個色兒？”
……
看到這，大家也先別看熱鬧了，因為如果你也喝到過這種老酒，尤其是那種酒體澄黃澄黃的，趕緊放下別喝了！
至於原因，咱們聽這位從業30多年的行家來說說：
老酒之所以會“變黃”，是受到多方面因素影響的，它與原料、工藝、儲存環境以及儲藏時間（儲藏時間是主要條件）和香型，都有著千絲萬縷的關係。
因此，對於絕大多數的香型白酒來說，酒體能夠變黃，都算得上是一個“
稀罕事
”。包括大家公認“酒體最易變黃”的醬酒，對於色澤的標準要求，也只不過是“無色或微黃”而已。
因此，單純的拿酒體色澤來辨認老酒，實屬下策！
當然，空口無憑，下面咱們以例項舉證，拿這款由
國家級調酒師
馮小寧（
茅臺老廠長李興發之徒）
親自勾調釀製的醬酒“
木臺厚道酒
”為例。
這款酒是馮小寧以茅臺工藝為標準釀造，耗時1年，足足經歷165道工序的錘鍊。
再加上這款酒的選料，是與茅臺同宗同源的
紅纓子高粱
，不僅含有高達88%以上的
支鏈澱粉
，還具有豐富的“
單寧
”成分。讓這款酒一經釀成，便具有1400多種風味物質。
在釀成後，這款酒還會經過長達
5年時間的貯藏
，讓酒體充分老熟揮發。之後再由馮小寧親自以8年以上老酒進行調味。
不過，即便這款酒的工藝、原料、釀造團隊及時間成本，均與茅臺酒保持高度一致，但它所釀出的酒體，也只是呈現出微黃色而已，甚至不仔細看，都看不出來。
那你說這樣的酒就不是好酒、不是老酒了嗎？
當然不是，雖然這款酒名氣不大，但喝這款酒無一不是行家，並且飲用後都會稱讚“
茅香純正
”。
因此，可以明確得出結論：酒體變黃的，不一定是老酒；而沒變黃的，也並不代表不是老酒。
那為什麼人們會覺得“白酒變黃就一定是老酒”呢？
這更多是因為老酒行業的套路所導致的，是為了“
割韭菜
”而存在的一個理念，主要有以下2個因素所導致：
①社會因素：
老酒市場不下於千億，在90年代，社會還普遍不富裕時，老酒的價值就已經體現，一瓶老酒賣出幾千萬價格的訊息，想必大家都略有耳聞吧！
因此，在巨大利益的驅使下，有
背後推手
，為了吹噓老酒價值，宣揚酒體變黃就是老酒的理念，讓人們下意識以為“
白酒變黃一定是老酒
”。
②個人因素：
大部分的物件，在經歷時間的沉澱後，都會發生不同程度的變黃現象。因此，這種“老物件會變黃”的觀念，幾乎深入每一個人的腦海，而白酒也不例外。
在這兩個因素的影響下，人們對於酒體發黃的白酒，有種天然的“親和感”和“信任感”。而這也導致人們在無形之中，中了商家們的套路：
造假老酒！
因為，酒體變黃的白酒不一定是老酒，還有可能是“新增劑”！
自從1967年，新工藝白酒（酒精酒）研發之後，白酒行業就好似打通了任督二脈一般，各種新增劑相繼問世，其中就包括為白酒添色的色素、香精、新增劑。
比方說“
焦糖色
”，便是一種被國家允許使用的新增劑，能夠使白酒色澤泛黃。還有“
檸檬黃色素
”，一樣有著相同的效果。
說到這，大家要注意，新增劑雖然被允許國家使用，但若是長期飲用，對身體的危害是必然的。所以大家碰到那種顏色很黃的白酒，一定要辨別清楚，千萬別上當！
除此之外，當白酒出現變質的情況時，也有可能出現“
假黃現象
”：
當白酒儲存不當、或者本身就不是真酒的情況下，酒體一旦被雜質汙染，就會出現氧化或沉澱的情況，使酒體呈現黃色。當然，雖然酒體變黃了，但這時候的白酒已然變質，是不值得飲用的。
最後，老酒都是各大酒廠的寶貝疙瘩，不會輕易出售。因此市面上的“老酒”，十有八假，大家在買老酒時，要多加註意，謹防上當！