山東省煙臺市福山，2001年8月經中國烹飪協會專家認證組的大量考察和認證，被認定為中國“魯菜之鄉”。這是繼江蘇省揚州市被認定為“淮揚菜之鄉”後，中國烹飪協會認定的第二個烹飪之鄉。

福山有著悠久的烹飪歷史和厚重的飲食文化底蘊。福山菜在春秋戰國時期就有過歷史記載。膠東福山菜、濟南歷下菜、濟寧孔府菜成為魯菜的“三大支柱”，福山菜更因其精美獨特的風格，早已被烹飪界所公認。受到世人矚目。福山物產資源豐富，優越的地理自然條件。當地人的勤勞、家家戶戶酷愛烹調，“要想吃好飯、圍著福山轉”，並培養了一大批名師名廚，如“國寶級”烹飪大師、“魯菜泰斗”王義均等……

福山成為魯菜最早的發祥地，被冠名“魯菜之鄉”的美譽，名實相符。

一、優越的地理自然條件，為福山成為“魯菜之鄉”奠定了豐厚的物質基礎。福山土地肥沃，氣候適宜，物產非常豐富，糧食、水果、蔬菜品種繁多，稱為“果蔬之鄉”。這裡北臨黃海、渤海，海岸線長，水產品富足，質地優良。

如福山沿海盛產的海參、鮑魚、大對蝦，烏魚蛋、乾貝、海蠣、海蟶、海腸、大蛤、海螺、加吉魚、黃花魚、偏口魚等海珍品和小海味可以說名列全國之冠，是其他地方不可比擬的。

二、福山歷來經濟發展，商業繁榮，水陸交通發達，往來客商雲集，1860年煙臺開埠通商以後，為煙臺福山一帶經濟發展以及飯館業的興旺，為福山成為“魯菜之鄉”提供了有利的客觀條件，促進了當地餐飲業的發展。

三、福山烹飪歷史悠久，可謂源遠流長，豐富的飲食文化造就了一代代富有高超烹飪技藝和經驗的龐大廚師隊伍，這是福山成為“魯菜之鄉”的一個重要因素。福山的廚師隊伍在很久遠的年代就已經形成了，在廚師行業中普稱為“幫”。福山的廚師“幫”大多是以地域為稱謂，如高疃幫、門樓幫、古現幫等等。這些“幫”都有自己的“大拿師傅”，負責傳、幫、帶，把精湛的烹飪技術傳授給下一代。歷代廚師隊伍的逐漸發展與壯大，烹飪技術的代代相傳和豐富提高，為福山風味魯菜的發展注入了極大的動力，併為“魯菜之鄉“不斷開闢出新的天地。這次認定是對福山過去為烹飪發展做出貢獻的肯定，也將為不斷提高烹飪技藝，餐飲業的發展發揮積極作用，同時還將帶動當地經濟、文化及旅遊業的進步。