進入三伏天，氣溫炎熱易出汗，所以體力消耗得很厲害，而適當的吃肉，可以補充人體所需的能量與營養。但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物，因此食用鴨子更為合適。鴨肉是伏天進補的優良食材，蛋白質高，含有豐富的不飽和脂肪酸，而且不溫不熱，有清虛勞之熱、滋陰養胃的食療功效，吃多了也不會上火。伏天食鴨，既能補充營養，又能去除暑熱，更適合身體虛弱的人群食用，所以愛吃肉的朋友怎能錯過它。

給大家推薦一道適合時令的子姜燜鴨，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，吃子姜是不錯的選擇。子姜吃起來脆脆爽爽，沒有老薑的筋筋柴柴，最關鍵的是子姜不像老薑那麼辣，反而保留了姜的香味！鴨肉的鮮美融合了子姜的香味，入味而不辣，可謂滋而不膩，好吃的停不下來，在三伏天食用最適合不過了。

子姜燜鴨

【食材】：鴨子 半隻、仔姜 適量、豆瓣醬 1勺、生抽 3勺、冰糖 適量、料酒 2勺、青紅辣椒 3根、蒜 3瓣、

【做法】：1、子姜洗乾淨切片，青紅辣椒切段，準備好蒜和蔥；

2、鴨子洗乾淨，不用焯水，廚房紙吸乾表面水。熱鍋，放一點油，爆香蔥蒜炒香，然後鴨子倒進去翻炒，先把鴨肉炒香，將裡面的水分和鴨油逼出來，除了可以去腥味，還可以提肉香。

3、待炒至鴨肉表面微金黃，倒入豆瓣醬、料酒、生抽炒香它，可以加老抽調色。

4、把鴨肉轉入砂鍋，然後加開水，加一小塊冰糖，蓋蓋大火煮開後小火燜20分鐘；

5、燜至鴨汁開始變濃，放進冰糖和切片的嫩子姜，量可以根據個人喜歡，繼續蓋蓋燜20分鐘，喜歡軟爛口感可延長時間；

6、煮至鴨肉變軟，自己喜歡的軟爛口感，即可放入辣椒轉大火翻拌收汁。滿屋飄香的子姜燜鴨就做好啦，味濃下飯，進入伏天，大家記得要吃鴨肉哦。

【小提示】：根據鴨子的老嫩程度控制時間，越老的鴨子時間越長。