#人人能科普，處處有新知#2021年，韓國GDP總值為17978。2億美元，世界排名第十；韓國人均GDP約3。48萬美元，妥妥的發達國家。然而，作為亞洲僅有的4個發達國家（日本、新加坡、韓國、以色列）之一，韓國的普通老百姓卻面臨著吃不起白菜的尷尬境地，這到底是為什麼呢？
首先，我們要了解一個基本事實：韓國人對泡菜是真愛！
韓國人一日三餐離不開泡菜，就如同中國人一日三餐離不開饅頭米飯。韓國人的餐桌上品類最為豐富的菜品就是各式各樣的泡菜製品，有人甚至調侃，韓國人的餐桌上除了泡菜就是泡菜。
那麼，韓國人為什麼對泡菜情有獨鍾呢？
這或許源於韓國的泡菜文化。韓國位於北緯33～43度，冬季寒冷漫長，氣溫最低能夠降到零下20℃。漫長的冬季不適合蔬菜的成長，為了儲存食物，韓國人就把白菜、蘿蔔、黃瓜等新鮮蔬菜放到罐子裡醃製成泡菜。久而久之，就形成了如今的韓國泡菜文化。
韓國人制作泡菜的主要原料就是普通的大白菜。近年來，韓國各地超市裡白菜的價格瘋狂上漲。2010年、2015年，韓國白菜的價格漲幅一度高達90%。2020年，韓國白菜的價格繼續飆漲，老百姓從超市裡購買一顆白菜，竟要花費11800韓元，約合人民幣62元。這兩年，韓國白菜的價格仍然居高不下。
除了天價白菜，韓國的其他瓜果蔬菜和肉類也不便宜。一斤大蔥21。5元，一個西瓜120元，一斤韓國本土產的牛肉超過500元（以上都是按照人民幣計價）。據說，韓國人提著兩斤五花肉去走親訪友，會顯得倍兒有面子，會被主家視為重禮。
以前，韓國很多餐廳為了吸引顧客，會向每一位前來就餐的食客提供免費的泡菜小碟。然而，由於白菜價格飆漲，如今這些餐廳不得不從顧客的餐桌上撤下了泡菜小碟，就連平時夾在漢堡裡的泡菜也消失得無影無蹤。
韓國經濟高速發展了幾十年的時間，韓國人也越來越有錢，為什麼到現在韓國人卻連泡菜自由都實現不了了呢？
原因大概有三。
其一，韓國地少人多，人均資源匱乏。同為發達國家，美國地廣人稀，土壤肥沃，耕地條件極好，所以美國的食品價格非常便宜。而韓國與美國的自然稟賦恰恰相反，韓國陸地總面積約為10萬平方公里，耕地面積卻只有1。88萬平方公里，牧草地更是隻有可憐的1163平方公里，這麼點兒土地卻要養活5200萬人口。
其二，畸形的農業保護政策。由於地少人多，土地貧瘠，韓國的農業只能依靠精耕細作來彌補耕地資源的不足。為了促進本國農業發展，韓國政府採取了很多惠農措施，比如很早就開始實行雙重糧價政策，即政府以高價從農民那裡收購糧食，然後再以低價賣給城市居民。
即便如此，經過幾十年的發展，韓國人也才僅僅實現了米飯自由，而這已經是韓國農業的極限了。刨去種糧以外的耕地資源，韓國農民留給白菜、牛羊等蔬菜肉類的農業用地已經相當有限。韓國本土生產的蔬菜和肉類遠遠無法滿足本國消費者的需求，所以就只能大量依賴進口。
不過，大量進口農產品的湧入，會輕而易舉地擊潰本土脆弱的農業產業。所以，一直以來韓國都對白菜、牛肉、豬肉等進口農產品徵收高額關稅。正是由於這種畸形的農業保護政策，才導致本國食品價格居高不下。與韓國相鄰的日本也是一樣的情況。
其三，韓國人根深蒂固的本土觀念。韓國人篤信“身土不二”，意思是要想身體好，就要吃本國土地上生產出來的糧食。韓國人偏執地認為，別人家的白菜越便宜，說明其品質就越差；自家的白菜雖然貴，但吃的是個優越感。1991年，韓國農協發動1300萬韓國人在請願書上簽名，要求支援本土食品、抗議進口食品進入韓國市場。
韓國為什麼不從中國進口白菜
中國的老百姓常用“白菜價”來形容某種商品的價格低廉。在國人看來，白菜確實是一種價格便宜的平民蔬菜。於是很多人就會想到，既然韓國的白菜價格那麼高，為什麼不從中國進口白菜呢？
中國的白菜種植面積，比韓國的耕地總面積還要大。看上去，韓國從中國大量進口白菜確實是一個互利雙贏的選擇。
但事實上，中國的農戶往韓國出口白菜困難重重。韓國海關會向外國白菜徵收27%的進口關稅，而且韓國方面對進口白菜的質量要求很高，比如化肥、農業等各項指標多達幾十項。韓國方面甚至還會故意刁難外國農產品出口商。
後來，一些中國的公司發現往韓國出口白菜還不如做成泡菜再出口划算，所以就轉而向韓國出口成品泡菜。
然而，令他們沒有想到的是，向韓國出口泡菜也沒那麼容易。一家山東日照的泡菜出口企業曾被韓國方面一口氣退回6個貨櫃的泡菜，僅僅是因為在其中的一包泡菜裡面發現了一條小蟲子。而這6個貨櫃的泡菜是由成千上萬棵白菜做成的，泡菜裡面有條小蟲子也屬正常現象，韓國自己生產的泡菜裡面也無法避免。不過，韓國人可以容忍自己生產的泡菜裡有蟲子，卻不能容忍中國生產的泡菜裡有蟲子。
韓國的媒體還經常拿一些中國小作坊生產泡菜的影片作宣傳，向本國人灌輸中國泡菜質量差、不衛生等問題。
泡菜出口到韓國，價格只有韓國本土泡菜的六分之一，卻鮮有人問津，因為韓國人覺得購買中國的泡菜是一件很膈應的事情，在心理上有點接受不了。
但事實上，不管韓國人承不承認，從中國進口的泡菜已經佔據韓國泡菜總消費量的半壁江山甚至更多。韓國的普通消費者不買超市裡的中國泡菜，卻攔不住韓國的餐廳、高校、醫院等機構大量採購質優價廉的中國泡菜。
可以說，很多韓國人每天吃到嘴裡的泡菜，其實就是從中國進口的泡菜，只是他們不知道或者裝作不知道而已。