“秋風起，蟹腳肥”

今年中秋節提前至9月10日

比之於往年9月中下旬才成熟的捕撈時期

大閘蟹普遍尚未“脫殼”

加上今年

破紀錄的持續高溫“烤”驗

我們恐怕嘗不到如往年肥美的大閘蟹了

水面溫度超35℃，大閘蟹熱死熱瘦

湖裡養殖的大閘蟹，很怕高溫。一方面，高溫使得湖中水分蒸發快，導致大閘蟹嚴重缺氧而死；另一方面，極度高溫給湖域環境造成浮藻類的“富營養”狀態，容易影響到水草的生長，造成大閘蟹的食物鏈短缺。

近期，大閘蟹主產地江蘇蘇州、無錫、高郵和興化等地氣溫持續高達39℃以上，這對於生長在池塘中仍在脫殼期的大閘蟹來說，無疑是一場嚴峻的生死考驗。

“全國養殖的大閘蟹中，每8只就有1只產自興化。”作為全國最大的大閘蟹生產基地，去年興化年產大閘蟹6。7萬噸。

海南鎮新伍村的64歲養殖戶吳良芹是養蟹“老把式”，搞大閘蟹養殖已有30年。他說，目前河蟹已經開始第五次蛻殼，這也是比較重要的一次蛻殼，直接影響到大閘蟹的個頭、品質等。“最近連續一週時間，我每天都在蟹塘發現死掉的大閘蟹，錶殼軟綿綿的，都是蛻殼不久。”吳良芹告訴記者，這樣的情況往年都沒遇到過。據他估測，

今年自家大閘蟹的產量將減少一成

。

而連日的高溫天氣，對大閘蟹生長髮育也會產生影響。吳良芹告訴記者，

往年1.5兩左右的母蟹經過第五次蛻殼後可以長到3兩，但今年估計只能長到2.5兩。

陽澄東湖養殖戶夏根男也隱隱擔憂，高溫天氣人都懶得動，天熱螃蟹吃食也少，很多蟹農都擔心大閘蟹蛻殼吃力，成蟹會比去年小。據他的經驗，按說母蟹這個時候應該已經陸續開始蛻殼了，公蟹會再遲15-20天。但今年的高溫之下，

大閘蟹有蛻殼推遲的跡象。

老夏說：“今年蟹子殼蛻晚，中秋時候蟹殼子還沒完全變硬，軟殼蟹出水就死掉了，我辛辛苦苦這半年就白乾了！”

連日高溫天氣同樣對連雲港的水產養殖造成一定的影響。灌南縣碩項湖大閘蟹養殖基地負責人宋成伍介紹，目前有水草的塘口，水溫一般在31℃左右。沒有水草的塘口，在36℃左右。

今年的螃蟹死亡率比去年同期高20%左右。

降溫增氧，保住舌尖美味

標準化養殖池塘水位都在80釐米至1米左右，水溫一旦超過35℃，大閘蟹就開始停止進食。在興化市現代農業發展服務中心水產技術指導科科長張鳳翔看來，雖然遭遇高溫“烤”驗，但當地大閘蟹大規模死亡現象少有發生，得益於

做足施保草肥、提高水位和增加溶氧量等方面工作。

“早在高溫天氣到來前，我們就提醒養殖戶提早施保草肥，保證蟹塘內伊樂藻等水草的成活率，這樣不僅可以給大閘蟹提供天然避暑地，還可以避免因水草腐爛汙染水體，導致大閘蟹中毒缺氧。”張鳳翔說，同時指導養殖戶及時加水補水，提高蟹塘水位。

興化當地的海南鎮新伍村目前有5800畝蟹塘、270多養殖戶。一旦出現停電，增氧裝置就無法使用，會給養殖戶帶來不小的損失。村裡及時跟供電部門對接，增加了一臺400千瓦變壓器，同時提醒養殖戶儲備增氧片，以備不時之需。

在金山的水產合作社裡，養殖戶們正採取多種措施，幫助螃蟹熬過高溫炙烤。合作社選擇了輪葉黑藻，這種水藻耐高溫，40℃的環境也不容易變質。白天在光合作用下，會為螃蟹源源不斷地提供氧氣。

同時，合作社還在塘內佈置均勻增氧裝置和水迴圈系統，保證池水溫度始終維持在30℃以下。

現階段螃蟹重量都在3兩左右，體態良好，長勢良好，預計再經歷1-2次蛻殼增重，在中秋節前十天左右，首批精品螃蟹就能“爬上”餐桌。

後續根據農曆的“九雌十雄”，大批次地上市。

減產之下成本上升，大閘蟹恐漲價

嚴酷的養殖狀態將會給今年大閘蟹的價格帶來哪些變化？多位蟹農表示，養殖成本上升有目共睹，養殖難度比往年大許多。目前，江蘇一帶的蟹農日夜在養殖蟹塘旁邊搭建的簡易棚子裡看守，隨時檢視螃蟹是否因缺氧上岸，一旦發現就要及時給湖中增氧，經常半夜起來開增氧泵，一宿都無法安眠。無錫江陰佳田大閘蟹養殖場的蟹農朱彥諦介紹，

當地聘請人工的成本上升了20%。

此外，除了高溫影響蟹的產量，今年南方部分產地退塘還耕，蟹產量相應減少，養殖飼料成本也在上漲。

死亡率增高、產量下降、養殖成本上升，多位養殖戶表示，目前大閘蟹正處在第五次蛻殼期，還不能預期最終上市價格，“如果高溫很快緩解還能好一點，

但優質大閘蟹的價格起碼上漲20%。

”

希望即將到來的冷空氣

可以助力大閘蟹的蛻殼

雖然貴，還是饞這一口

畢竟，秋天不能少了鮮美的大閘蟹

話匣子綜合自：我蘇特稿、浙江之聲、空港融媒、SMGNEWS