說起東北菜,可能大家耳熟能詳的就是鍋包肉、地三鮮、小雞燉蘑菇、尖椒幹豆腐等,好像很少會把“海鮮”與“東北菜”聯絡在一起,久而久之甚至有人以為東北菜裡沒有海鮮,其實東北也是不乏海鮮特色菜的,今天辰師哥就給家介紹幾道東北的海鮮菜餚,每一道都很經典。
1。蔥油鳥貝
蔥油鳥貝是一道簡單又美味的大連菜,味道鮮脆爽口,其主要食材有鳥貝、辣椒、大蔥、香菜、豆豉等,製作方法是將鳥貝處理好後焯水擺放盤中,加辣椒絲、蔥絲、香菜、豆豉後澆上熱油即可。
2。韭菜炒海腸
韭菜炒海腸是一道家常海鮮菜餚,主要食材有海腸、韭菜、醬油、料酒、大蔥、大蒜、薑絲、小米辣等,製作方法是將處理好的海腸焯水,然後與韭菜等各種食材大火翻炒而成,此菜香氣四溢,鮮美無比。
3。罐燜蝦仁
罐燜蝦仁是一道哈爾濱特色菜,主要的食材有蝦仁、芹菜、大蒜、洋蔥、澱粉、料酒、胡蘿蔔、白胡椒粉等,此菜為燜制而成,色澤豔麗,酸甜適口。
4。糖醋黃花魚
糖醋黃花魚是一道老少皆宜的特色海鮮菜,顏色晶瑩剔透,味道酸甜可口,色香味意形俱全,可以作為家宴主菜,其食材包括有黃花魚、番茄醬、澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醋等。
5。海膽豆腐
海膽豆腐是一道傳統菜餚,主要食材有新鮮海膽、豆腐、海米、五花肉、高湯、醬油、白糖、蒜、姜等,製作方法大致是先將豆腐焯水,然後煎五花肉與海米,加調料再加高湯,最後加入處理好的海膽燉制幾分鐘即可。
6。麻辣鱈魚
麻辣鱈魚是一道東北特色海鮮菜餚,深受大眾喜愛,其主要食材有鱈魚、辣椒、大蔥、大蒜、番茄醬等,這道菜吃起來口感軟嫩,味道香辣,非常開胃。
7。水晶鮭魚
水晶鮭魚是一道東北傳統菜,其主要食材有鮭魚、豬皮、香菇、竹筍、花椒、料酒等,這道菜的外觀晶瑩剔透,吃起來鮮嫩爽滑。
8。五彩雪花扇貝
五彩雪花扇貝也是一道東北傳統名菜,源自於遼寧省,主要食材有扇貝、粉絲、蒜末、薑末、蛋清、醬油、白糖、辣椒、時蔬、青豆、玉米粒等,此菜色彩繽紛,引人食慾,肥美鮮香,回味無窮。
9。辣炒小人仙
辣炒小人仙是一道東北特色海鮮菜,其主要食材是蟶子,蟶子在東北被稱為“小人仙”,以其製作出來的這道辣炒小人仙吃起來鹹鮮香辣,有滋有味。
10。紅扒遼參
紅扒遼參的主要食材有遼參、高湯、白糖、西藍花等,遼參即為遼寧海參,是一種營養豐富的名貴海鮮,以其製作而成的這道紅扒遼參味道十分鮮美。
11。軟煎大馬哈魚
軟煎大馬哈魚是一道黑龍江省名菜,特點是外酥裡嫩、鮮香不油,這道菜的主要食材大馬哈魚是一種淡水名貴魚類,是黑龍江省特產魚種,肉質鮮美,營養豐富。
12。清蒸燈籠鮑魚
清蒸燈籠鮑魚是一道東北傳統海鮮菜,製作方法是將鮑魚處理好後改刀成燈籠形狀,加蔥、姜、鹽後蒸制而成,其菜型獨特有趣,吃起來鮮美至極。
以上就是辰師哥與大家分享的一些東北海鮮菜,有的可能鮮為人知,有的可能你很熟悉,如果你還知道更多,歡迎在本文評論區補充,也歡迎對本文點贊、收藏、分享、轉發,禁止轉載。