提起秋天的飲食習俗，有句老話是這麼說的，

“秋吃酸，斂肺氣”

。入秋後，空氣溼度降低，氣候越來越乾燥，難免會給人帶來些許不適。老傳統認為，秋天應該吃些酸味食物，收斂肺氣，這樣整個人會更舒服一些。

“秋吃酸，斂肺氣”，建議大家：秋天常吃“5酸”，滋陰潤燥狀態好，精力充沛過秋天。

一、西紅柿

西紅柿中富含維生素C，味道酸甜多汁， 既可以當蔬菜吃，也可以作為水果食用。沒食慾的時候，來上一份西紅柿，能讓人瞬間胃口大開。每天吃1-2個西紅柿，滋陰潤燥，好吃又營養。

【推薦食譜：早餐西紅柿蛋餅】

食材準備：西紅柿1個、雞蛋1個、麵粉1勺、小蔥1根、十三香1勺、食鹽少許、番茄醬（備用）

1、西紅柿清洗乾淨，像下圖這樣橫切成薄片狀，再把中間的西紅柿果肉挖出來，這樣就有了西紅柿圈的造型；挖出來的西紅柿果肉，切成小丁狀；小蔥切末；

2、往碗中敲入1個雞蛋，倒入前面切好的西紅柿丁，加1勺麵粉，再加1勺蔥末、1勺十三香和少許食鹽，不斷攪拌成均勻的麵糊狀；

3、熱鍋加油，先放入西紅柿圈，再往圈內倒入麵糊，用勺子抹平，小火煎至一面成形後，翻過來煎另外一面，煎至兩面都成金黃色後，即可出鍋，吃的時候還可以再配點番茄醬調味。

二、百香果

大家如果有留意，就會發現秋天的應季水果裡，很多都是帶有酸味的，當中就包括百香果。酸酸甜甜的百香果，最常見的吃法就是用來製作果汁。其實，百香果也可以用來做菜。下面，就跟大家分享一個百香果入菜的做法。

【推薦食譜：百香果燉雞腿】

食材準備：雞腿2個、百香果2個、西紅柿1個、大蒜3瓣、香菜1把、料酒1勺、生抽1勺、黑胡椒粉少許、生粉1勺、食鹽適量

1、雞腿洗乾淨後斬小塊，加1勺料酒、1勺生抽、少許黑胡椒粉、1勺生粉，抓勻醃製30分鐘；百香果對半切開，將裡面的果肉連同果汁挖入碗中；西紅柿洗淨切滾刀塊，大蒜切末，香菜切段；

2、熱鍋加油，油熱後先倒入雞腿肉，炒至雞腿肉略變金黃色後，盛出來備用；鍋中底油留著，放入蒜末炒香，再倒入西紅柿，炒至熟軟出汁後，倒入百香果，不斷翻炒均勻；

3、倒入前面炒過的雞腿肉，加1小碗清水，小火燉煮15分鐘，出鍋前加適量食鹽、再撒上蔥花做點綴，即可出鍋。

三、山楂

秋天進補，少不了吃各種大魚大肉類食物。這些肥膩的肉食吃多了，很容易給我們的腸胃帶來各種不適，還會影響到消化和食慾。這時候不妨吃點秋天應季的山楂，當中含有多種有機酸，還能促進胃液的分泌。

【推薦食譜：蘋果山楂糖水】

食材準備：蘋果1個、山楂幹8片、冰糖少許

1、蘋果去皮、去核後，切成小塊；山楂幹清洗乾淨備用，也可以用新鮮的山楂果，記得要把核去掉；

2、將準備好的蘋果、山楂、冰糖一起放入鍋中，倒入足量清水，大火燒開後，轉小火煮20分鐘即可。

四、柚子

秋天是各種水果豐收的季節，秋燥天吃點應季的水果，補充水分，滋陰潤肺。作為秋天的水果代表之一柚子，吃起來酸甜多汁，還帶有一股天然的香氣，讓人覺得秋燥天也沒那麼難熬了。

【推薦食譜：柚子雪梨汁】

食材準備：雪梨1個、柚子2瓣、蜂蜜1勺

1、雪梨洗淨去核，切成小塊；柚子去皮，掰成小瓣；

2、將準備好的雪梨、柚子倒入豆漿機或破壁機中，加入適量清水（500毫升左右），再加1勺蜂蜜，開啟榨汁功能，將果肉榨成汁後，過濾到杯子中即可。

五、醋

食物五味，

酸、苦、甘、辛、鹹，相對應的還有各種調味料。提到和酸有關的調料，相信大家第一個想到的，一定是醋。吃些酸味菜餚，能激發我們的食慾。做菜時加點醋，既能解腥，還能提香。

【推薦食譜：醋醃白蘿蔔】

食材準備：白蘿蔔1根、食鹽2勺、米醋半碗、白糖2勺

1、蘿蔔削皮洗淨，切成小方塊狀，放入碗中，加2勺食鹽翻拌均勻，醃製1個小時，醃好後，將醃出來的水分倒掉；

2、燒一鍋水（2碗水左右的量），水開後倒入半碗米醋，再放2勺白糖，待白糖融化後關火，將白蘿蔔倒入煮好的料汁中，晾涼後放入冰箱中冷藏一晚，第二天即可開吃。

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