真的要減肥，一定要避開四個字：“湯、糖、躺、燙”！

湯

同樣的熱量液體形態比固體形態好消化、吸收。舉例來說：同樣熱量的水果，果汁比原形水果更好吸收，固體的水果原形有果肉膳食纖維的部分，而榨成果汁的形態只有糖分和水分，喝進去很快會被吸收成熱量。

但這裡有一點需要注意的，稀飯雖然升糖指數高，但是一碗稀飯的熱量大約是一碗米飯的1/4，而且食物中的蛋白質和油脂會減緩稀飯使血糖上升的速度，所以稀飯對肥胖的影響是比較小的：總熱量才是最重要的！

糖

糖是脂肪的熱量來源，吃進身體後會積成肝糖和脂肪，而肝糖只能組成500g，大概2000大卡的熱量，如果超過2000大卡還不斷的攝入，就會形成無限的脂肪，即便不胖也容易變成脂肪肝、高血脂。

躺

一個60kg的人，躺一小時熱量消耗60大卡；站立一小時：96大卡；走路一小時：120大卡，消耗的熱量是“躺”的兩倍，所以邱醫師常說“有事沒事多站站，甩掉脂肪很簡單”。

燙

因為熱食和冷食相比，更容易消化吸收，主食放冷了再吃，抗性澱粉會增加，最多可減少一半的熱量，食物經過加熱以後，分子結構改變，水分進入，同時膨脹的關係，我們的消化酵素特別容易進到食物分子當中，把食物消化。熱的米飯和冷的米飯相比，冷飯的肥胖效果會比較低，冷飯比較不會造成肥胖，因為米飯煮熟放涼，分子重新排列以後，抗性澱粉的比例會增加。

古老的觀念忌吃冷食，是因為古時候沒有食物儲存的裝置，冷食容易腐敗變質，加上又沒有好的醫療，一旦腸胃發炎可能會致命。

對於這四個字，我用科學和人體生理消化的原理來解釋，說法和網路文章或許有一些不同，但是想輕鬆減肥、想擁有健康，的確應該遠離“湯糖躺燙”這四個字。

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