筆者做過新增劑也做過釀造行業，化工專業畢業，應該對新增劑有一定的發言權。新增劑的出現，應該算是人類歷史的一大進步，用最少量的成本解決了更多人的吃飽、吃好的問題，這是一大歷史貢獻。就像液態法釀酒一樣，據說解放初期，為了解決群眾飲酒的需求與口糧不足的矛盾，國家才退而求其次，接受了液態法、固液態法釀酒，說白了就是勾兌白酒合法化。你說勾兌酒有罪嗎？如果都從品質的角度出發，只允許固態法釀造，我估計早些時候可能會有一大部分人喝不上酒，而本就不充足的糧食會變得更加稀缺。站在國家管理者的角度，是讓白酒這一消費品變成奢侈品，還是退而求其次，接受一定限度的勾兌，使其能夠滿足大眾的基本需求呢？隨著我們糧食保障水平的提高，全國人民不再為吃飯發愁，國家適時修改了釀酒標準，勾兌釀酒成為了歷史，但歷史磨滅不了勾兌白酒在特定的歷史時期起到的作用。其實，其他的食品生產也是一個道理，就拿近期討論比較熱的醬油來說，古法的醬油原料就是豆子發酵，還記得小時候拿著瓶子去代銷處打醬油，就是這種，應該說是零新增的，因為時間長了會“長毛”。但是這種純釀造的醬油，生產週期長，工藝要求高，原料消耗多。早先的時候牲畜少，大豆的主要作用就是榨油和釀造醬油，原料充足，而消費量少，釀造工藝能夠滿足要求。現在，肉類消費居高不下，而轉化為肉類的原料主要就是大豆，這就是我國每年進口大量大豆的原因，所以，飼料用和釀造用的大豆就產生了嚴重的衝突，實際上，目前全部採用釀造法生產醬油，筆者估計已經無法滿足消費需求，所以，允許一定量的勾兌也就成了權宜之計。

那麼最後說一下新增劑，無非就是口感和健康。先說口感，還是拿白酒舉例，大家認為勾兌酒和純糧釀造酒哪一個口感更好？我以一個有過釀酒經歷的人負責任地告訴你，勾兌跟純糧釀造不是決定口感的主要因素，事實上在釀酒業內流傳著三分釀七分勾的共識。當然，這裡的勾兌不是單純地只說新增劑。釀酒很容易，但是做出來一杯好酒不是簡單的純糧釀造就行的。再說健康，國家的食品安全管理可不是兒戲，沒有絕對的安全是不可能允許入口的，就算歐美，食品新增劑也是順理成章的，當然前提必須是合規使用，所以，沒有必要對新增劑小題大做。拿糖來說，吃甜是絕大部分人所喜好的吧，但是糖類攝入過多，就會影響人們健康，還會發胖，尤其是對愛美女性來說，更是談糖色變。為了健康，是不是要戒掉甜食呢？大可不必，人們發明了糖的替代品，木糖醇、阿巴斯甜、安賽蜜、赤蘚糖醇等等，這些東西不僅比蔗糖甜，而且人體代謝過程幾乎不產生任何熱量，如果你想吃一杯冰淇淋又不想攝入過多糖分，那你是否接受代糖新增劑？

當然，如果拋開成本，同一品質的前提下，大部分人肯定會選擇無新增。但，現實社會沒有如果，在無法保障純天然食品能夠滿足所以人需要的前提下，適當地新增食品新增劑是保障群眾生活需要的有益補充。為了滿足不同層次人們的需求，可以對食品規範進一步細化，把零新增單獨列一類，讓人一目瞭然，消費的時候心中有數，免得讓消費者誤解，也免得某些別有用心的人惡意炒作，帶偏風向。