能把早餐吃成一種文化的莫過於廣州和武漢了。廣州的早茶名聞天下，而武漢的“過早”也是婦孺皆知。

廣州的早茶，不是早上喝茶，而是到飯店酒樓裡去吃早餐。既然是飯店酒樓，空間就要大，裝飾就得富麗堂皇，是普通早餐店所不能比擬的。廣州的早茶有馬蹄糕、蘿蔔糕、糯米雞等各種點心和艇仔粥、狀元及第粥等不同口味的粥水，還有蒸排骨、蒸鳳爪、鹽水菜心等葷素菜品，品種豐富，製作精細。通常都是全家老小或是和親戚朋友圍坐一桌，不慌不忙，邊吃邊聊，談天說地，既填飽了肚子、聯絡了感情，又交流了資訊，甚至談成了一樁生意。在廣州，吃早茶是一件愜意的慢生活。

廣州早茶

武漢的“過早”，則是以方便省時為出發點，大街小巷隨處可見早餐店和路邊攤。“過早”的吃相也多種多樣：蹲著吃的，站著吃的，有的邊走邊吃。在武漢，每到早晨，可以在街頭、候車室、渡輪上，甚至公交車裡都可見“過早”的人。如果說廣州的早茶文化是慢生活，武漢的“過早”則是快節奏。

2022年8月，我和爸爸媽媽從廣州坐高鐵來到武漢，其中一個目的就是要體驗一下武漢的“過早”。在大眾點評搜到了著名網紅店“家陽趙師傅油餅包燒麥”，問過本地人也說值得去。這家坐落在武昌糧道街的早餐店，店面不大，招牌也不醒目，唯一引人注意的就是門前“過早”人排的長隊。有些人像我們一樣是坐計程車專門過來這家店過早的。

趙師傅油餅包燒麥店門前等候過早的隊伍

家陽趙師傅油餅包燒麥店

武漢出名的早點莫過於熱乾麵、燒麥、豆皮和麵窩。趙師傅家除了不做豆皮，其他幾樣都有，只是面窩改成了油餅。面窩和油餅都是油炸麵食，但油餅用面更軟，吃起來比面窩酥脆。熱乾麵是武漢飲食的王牌，幾乎每一個早餐店都必有熱乾麵。趙師傅家的熱乾麵也是把事先煮好晾乾帶有鹼的熟面在開水中燙一會兒，撈起後淋幹水放入碗中，淋上麻醬，再加一些佐料和配料，配上辣蘿蔔碎丁、蔥花等，口感和彈性都中規中矩，不比別人差，但也不比別人強。

熱乾麵

我也只能站著吃

在武漢，燒賣也是最常見的早點小吃，基本上早點店都有。北方燒麥大都是肉餡為主，南方燒麥餡則多為糯米，武漢的燒麥差不多是將南北方的燒麥餡混合在一起，加些香菇竹筍，再多放油、多加胡椒麵調和，特別之處就是口感很豐富，絕對香，但也絕對膩。趙師傅家的燒麥沒啥特殊，也是又香又膩外加胡辣。

面窩

脆皮燒麥

趙師傅家的招牌不是油餅，也不是燒麥，而是油餅包燒麥。也就是把剛炸好的油餅用小鍋鏟劈開，然後塞進四個燒麥，一口下去，油餅的香脆與燒麥的軟糯加上燒麥中濃重的胡椒味瀰漫整個口腔，給舌尖帶來一種莫名的滿足。對於性情直爽，脾氣火爆的武漢人來說，這個味道才夠衝，才對勁。所以，趙師傅家的油餅包燒麥打出了品牌，特別是經過網路渲染，人氣越來越旺，名氣也越來越大，多次入選大眾點評必吃榜，成為武漢城市美食的一張名片。

店員將燒麥夾入剛出鍋的油餅裡

油餅包燒麥

酥脆包裹著軟糯

想象了一下，可能是有一天有位過早的人既要吃油餅，也要吃燒麥，但趕時間只能邊走邊吃，左手拿油餅右手握燒麥，左一口右一口很是不便，如果能像西安的肉夾饃那樣，餅和肉同時吃進嘴裡，那不是美味加高效。於是跟趙師傅說，你乾脆把燒麥塞到油餅裡，我一個手拿，一口兩樣都有了。結果這油餅包燒麥給了他意想不到驚喜，酥脆包裹著軟糯，重油與重胡椒同時衝擊味蕾，兩種普通碳水化合物在口中相結合，生成一種美味。第二天，他讓趙師傅繼續把燒麥包在油餅裡，說這樣“還闊以，蠻好七”。趙師傅就此創新了油餅和燒麥的新吃法，受到了過早人們的讚許，乾脆就將“趙師傅油餅包燒麥”作為了小店的金子招牌。

趙師傅的店火了，不經意間還帶火了旁邊豆皮店的生意，也讓店後居民大媽找到了商機，她在狹小的過道中擺了幾個小桌和凳子，讓到趙師傅過早的人可以坐下來吃油餅包燒麥，順便自己也買些綠豆湯、酸梅湯之類的糖水，每天的銷量也十分可觀。

一般來說，創新很難。一個成功的創新可能需要千百次的實驗和探索，經歷一次次的失敗。而有些時候，創新又是那麼容易，一個不經意的實驗，一次偶然的融合，就創新出一種新事物、新產品、新味道。創新的關鍵就是要敢於打破常規，跳出固有的思維框框，敢於想象、敢於嘗試、敢於探索。