朋友們大家好哇，開門見山，今天是一篇測評文，如標題所示，
這樣的測評文章大機率是不會出現第二次了。
畢竟，再測一次我的舍友就要連夜把我趕出家門了。
事情是這樣的：前段時間不是給大家分享了柳州的美食攻略嘛，具體可以看這篇
被螺螄粉耽誤的柳州，它才是真正的美食帝國！
收到了不少朋友的留言，大家對柳州的熱情比我想象的還要高。這個小城從早起就開始嗦粉，一天好幾頓不重樣，好吃到讓我想原地定居。
還有朋友看熱鬧不嫌事兒大。
跟我說出不了遠門，讓我安排一下
螺螄粉測評
，既然是粉絲的訴求再難我也得接著，索性就恭敬不如從命了。
我愛吃螺螄粉，但是在此之前，我更傾向於去門店直接吃
，
這回測評也是解鎖了我的吃粉新大陸。
不得不說，螺螄粉的殺傷力真的是大，一碗出鍋，酸臭氣立馬席捲整個房間，趁熱嗦上一口，讓人慾罷不能。
悄悄告訴大家，就連我舍友對它的態度都是180度大轉彎，在我煮好粉之後，直接炫完了一整碗。
我就說嘛，誰能逃脫螺螄粉的魔爪。
這兩年，大大小小的螺螄粉算是層出不窮，除了火出圈的
好歡螺、李子柒...
還有
肖叔叔、嘻螺會...
我把這些品都選在了我本次的測評當中。
公平起見，這一回我從
三個維度
來進行綜合評判。
首先，是米粉。
螺螄粉的主角必然是粉，一碗優秀的螺螄粉在口感上無疑是爽口彈牙的。
其次，是配料。
一包粉的配料是整碗螺螄粉的靈魂，配料豐富與否、種類是否齊全、口感是否新鮮，都是關鍵點。
最後，是湯底。
柳州本地朋友告訴我說，一碗粉成敗與否還取決於湯底，不少人在嗦粉前都會先喝口湯，酸爽又鮮辣，能讓人分分鐘上頭。
測評開始
螺霸王
辣度：
⭐⭐
臭度：
⭐⭐⭐⭐⭐
回購指數：
⭐⭐
分量：330g
配料：8種配料，足夠齊全，不過分量少
口感：米粉筋道，但味道整體偏淡、不夠入味
價格：12。9/袋
螺霸王在螺螄粉市場裡是老品牌了，之前有吃過他們家自熱小火鍋樣式的，不過他們家的螺螄粉我還是第一次買。
這款螺螄粉的最大特點就是
“臭”
，我在出租屋廚房剛把粉煮好，舍友就已經捂著鼻子往出逃了。實不相瞞，吃完後衣服確實是比其他幾款臭幾個度的。
對我這個重口味愛好者來說，螺霸王整體表現相對一般。
先說配料，除了米粉包之外，配料有8種，量是齊全的，但是分量比較少。
腐竹有些碎，分量不多，
吃的時候我還悄咪咪加了其他調料包裡的料這才算滿足。值得一提的是，配料裡是有多送兩個鵪鶉蛋的，這一點還是蠻貼心。
米粉是比較粗的那種，吃起來是筋道彈牙的口感，但是並沒有很入味兒。
吃螺螄粉一定要先喝口湯的，螺霸王的湯底是偏酸的，味道整體偏淡，顏色寡淡，辣度不夠的，吃不過癮。
不過這款適合不太能吃辣的小夥伴淺嘗一下。如果你是重口味，建議可以直接繞道。
好歡螺加臭加辣
辣度：
⭐⭐⭐⭐⭐⭐
臭度：
⭐⭐⭐⭐⭐
回購指數：
⭐⭐⭐⭐⭐
分量：400g
配料：加臭加量版分量很足，夠兩個女孩子吃
口感：米粉彈牙，足夠入味，值得回購
價格：13。8/袋
好歡螺是馳騁於螺螄粉江湖的老網紅了，我買的是加臭加辣版，就是這包成功把我舍友拐騙進螺螄粉大軍的。
她吃完一秒就上頭了，
過癮兩個字都被她說爛了。
先給大家看一下好歡螺的配料，相當足，加量版的粉一包有
整整400g
，女孩子一個人根本吃不完，
腐竹也是平時的雙倍
，就連酸筍也是加量的，剛拆開那股香臭味就來了。
煮米粉的時候記得涼水下鍋，煮到粉能輕輕掐斷撈出來，再換少量水，把煮好的粉放進去之後再加配料
（已經吃出經驗來了）
好歡螺的米粉是很彈牙的
，而且非常入味，腐竹不會太碎，浸泡在湯汁中特別好吃。
尤其要強調一下這包辣油，香辣量多，關鍵是加進去之後還不會油膩，辨識度極高。
如果你跟我一樣是重口味，直接選她們家準沒錯。
臭寶爆爆濃湯歡享版
辣度：
⭐⭐
臭度：
⭐⭐⭐
回購指數：
⭐⭐⭐⭐
分量：228g
配料：7種配料且分量較少
口感：湯底是精心熬製的，米粉爽滑，值得回購
價格：10。9/袋
臭寶家的螺螄粉，朋友給我推薦好多回了，我親自試了一下發現確實還挺讓人上頭，但唯一的缺點就是量真的太少了。
228g，一碗粉煮出來之後還不到一個小碗的分量，壓根兒吃不過癮。
這個分量只裝到了大碗的底部，分量真的少
相比其他螺螄粉，配料的量也相對較少，但
勝在新鮮、口感好。
臭寶最讓人念念不忘的是湯底，嗦粉之前一定要先喝湯。
據說除了用螺螄，還加了豬骨和很多配料，
幾個小時的精華全在這一鍋！一口湯就已經分瞬間把我帶入嗦粉的快樂之中了。
值得一提的還有臭寶的配料，雖然量不多，但是抵擋不住腐竹的香脆。另外，臭寶的價格也是蠻值得的，一包10塊出頭。
喜歡diy的朋友還可以拿臭寶的湯底做一份香噴噴的螺螄粉火鍋，再加上各種豐富的魚丸蔬菜，別提多誘人了。
柳江人家
辣度：
⭐⭐⭐
臭度：
⭐⭐⭐⭐
回購指數：
⭐⭐⭐⭐
分量：350g
配料：6種配料還有額外贈送一對鵪鶉蛋
口感：米粉筋道彈牙，湯底調味層次豐富
價格：10。9/袋
柳江人家螺螄粉也是網上風評比較好的一款，適合螺螄粉2級選手。它的整體辣度不會特別濃，而且還極香。
照例，先給大家參考一下包裝以及配料，料是很全的。
米粉一包350g，量不多不少正正好，配料還加了鵪鶉蛋，是一個小亮點，但美中不足的就是各種配料的分量有些少，腐竹還會有一些碎渣。
他家的醬汁還是很濃郁的，剛撕開包裝袋，香臭味就已經飄去房間之外了，味道是較重的，這點很地道。
其次，相比其他幾種粉質，柳江人家的粉是能夠妥妥排進前三的。
煮出來的米粉相當筋道彈牙，湯底調味層次也很豐富，
酸辣鮮香俱全，
就練腐竹也很吸湯汁，還有脆脆的花生米和木耳，這個配料指數我直接給高分。
不過如果喜歡重辣的朋友，可以先繞道了。
李子柒
辣度：
⭐⭐
臭度：
⭐⭐⭐⭐
回購指數：
⭐⭐⭐⭐
分量：335g
配料：6種配料，分量特別多
口感：湯底濃郁，酸辣程度適中，適合初級選手，值得回購
價格：9。9/袋
李子柒這個牌子在各位嗦粉人心中早就耳熟能詳了，不少初級螺螄粉選手都拿它來練習。
先說說她的外包裝，這麼多包對比下來，她家的包裝最令人矚目了，古風味十足，很符合她的人設。
內包裝也是選用了相同色系，
米粉、腐竹、筍、菜、湯等等，米黃、淺黃、橘黃錯落有致，大字明確標記名稱，清清楚楚讓人看著很舒服。
除此之外，
李子柒的分量真的能讓人驚掉下巴的，
單腐竹的量就能佔一個盤子的半壁江山，腐竹愛好者可以閉眼入，而且酸筍也很爽脆，花生顆粒也都很飽滿。
不過美中不足的是，李子柒家的米粉偏硬，聽說她家的粉都是自己做的，純手工，煮的時間比較長，大約要煮10-15分鐘才能徹底熟透。
煮出來的粉可以說是色香味俱全，記得先喝湯，再嗦粉。
湯底是很濃郁的，酸辣程度也比較適中，臭味不會很濃郁。入口的粉則是口感爽滑，每一根都很入味。如果你是螺螄粉入門，可以先試試李子柒家。
嘻螺會
辣度：
⭐⭐
臭度：
⭐⭐⭐
回購指數：
⭐
分量：300g
配料：6種配料，分量相對較少
口感：米粉質感偏硬，久煮不爛，雖然湯底正，但是不會回購
價格：6。5/袋
嘻螺會在柳州本地是非常出名的牌子，幾乎在各大超市中都能看到它的身影，它來自於街頭小攤，人人都說它味道正，不過我覺得相比之下，它還是略顯遜色了。
嘻螺會的包裝咱就草草看一眼，確實多少有點簡單了哈。其次，分量相比之下，也是相對較少一款。
嘻螺會勝在湯頭的鮮美很純正，不像用調料勾兌出來的，而且腐竹厚厚一片很容易吸收湯汁，吃幾個就完全停不下來了。
不過她們家的粉真是我的痛，嘻螺會選用的少有的陳香粳米細粉
，煮出的粉質感偏硬，久煮不爛，
少了爽滑Q彈，也沒有很入味。
能說得過去的就是價效比了吧，幾塊錢一包咱也就別要求太多了。
肖叔叔
辣度：
⭐⭐
臭度：
⭐⭐⭐
回購指數：
⭐⭐⭐
分量：330g
配料：7種配料，腐竹相對較少
口感：米粉口感順滑，湯底濃郁，值得回購
價格：8。9/袋
肖叔叔家的螺螄粉是真的強，他起源於柳州當地，而且已經30多年的發展了，單單是在2020年一年，就創造了產銷破百億的業界神話。
我猜，不少人都為這份傳奇貢獻了很多努力吧。
肖叔叔的螺螄粉可謂是把
口感和價效比合二為一
，某寶搞活動的時候6塊多一包就入手，還要什麼腳踏車♀️
他們家是有三個版本的，分別是
經典款、加臭加辣和麻辣版，
我入手的是
經典款
。
拆開包裝有7個小分裝，米粉、酸筍、木耳、紅油、螺螄湯料包、白醋、響鈴，都在其中。
肖叔叔的米粉是比較好煮的，
口感很順滑，湯底也比較濃郁
，吃了一陣之後也不會感覺到過分的鹹，酸辣與鮮香還是比較有層次的。
只投螺碗
辣度：
⭐⭐⭐⭐
臭度：
⭐⭐⭐
回購指數：
⭐⭐⭐⭐
分量：240g
配料：相當少，不夠塞牙縫
口感：湯底酸辣，後勁十足（單憑味道還是值得回購的）
價格：12。9/袋
只投螺碗是一匹黑馬選手，我聽說她在2年前才剛剛成立，就已經在眾多螺螄粉牌子中衝出重圍，短短時間能做出這個成績還是很牛掰的。
包裝風格就很有記憶點，粉色小清新的風格，卻絲毫不敵擋它霸氣十足的核心。
但是讓我不解的是這個料也太少了吧。。。腐竹和花生米才一丟丟的量，不夠塞牙縫。
湯底酸辣，而且後勁十足，她家的湯底是雞架骨頭熬製出來的，所以很香濃，
辣度較高。
粉的口感也很突出，爽滑、綿軟又不失勁道。不過需要提醒的是，她家的粉比較難煮，大家可以多給她一些時間。
///
測評了一圈，最後想跟大家分享點乾貨。其實想讓一碗粉更加好吃的話，
其實還是有技巧的。
1、時間充裕的話，可以提前用涼水把米粉泡8個小時，再放到開水中煮，這樣煮出的粉更加筋道爽滑。
2、如果沒有第一步的話，
煮粉一定要注意冷水下鍋，
還可以加一小撮鹽，粉的口感會更好。
3、螺螄粉還可以加很多配料的，可以把配菜加在煮好的米粉之上，這樣吃起來更過癮。
當然，你還可以diy一頓螺螄粉火鍋，那是王炸版本了。
最後，我做了份表格，大家可以直接參考，
留言給我分享你們愛吃的螺螄粉呀～
- 螺螄粉測評總結 -
螺霸王
較臭、中辣、微鹹、酸筍多
大眾接受度較高
好歡螺加臭加辣版
重臭重辣、重口味愛好者福音
加量版足夠兩個女生一起吃
臭寶爆爆濃湯歡享版
中辣、中鹹、量較少
柳江人家
辣味十足、湯底濃郁微鹹
粉韌勁稍稍差一些
李子柒
螺螄粉初級選手必備、湯底香
配料很多
嘻螺會
香辣、配料有鵪鶉蛋加持
肖叔叔
湯底香、不臭、中辣
粉很爽滑、平價優選
只投螺碗
較臭、中辣、料比較少
- 螺螄粉初級選手必選 -
李子柒
肖叔叔
臭寶爆爆濃湯歡享版
- 螺螄粉高階選手必選-
好歡螺加臭加辣版
柳江人家
只投螺碗
- 不會回購系列 -
螺霸王
嘻螺會
/螺螄粉Tips/
受不了螺螄粉香臭味的朋友，不要開啟酸筍包就可以哦；
所有調料包都可以根據個人口味來適當新增；
米粉不宜放置時間太久，煮好之後就吃口感最佳哦。
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被螺螄粉耽誤的柳州，它才是真正的美食帝國！
柳州的故事，不是一碗螺螄粉就能說完的