霜降過後天氣日漸寒冷，各地氣溫持續下降，逐漸向冬季過度，溫差變大，要做好防寒防病，霜降後養生要以“
養陰收陽
”為原則，深秋燥氣當令，注意潤燥。
霜降是秋冬氣候的轉折點，體質虛弱，免疫力低下者很容易受涼感冒。尤其是中老年人，年齡越大越怕冷，所以食補很關鍵，飲食方面不僅要滋陰潤燥，還要生津禦寒。
霜降過後如何養生？霜降過後不管貧窮富有，記得吃3樣，煮3樣，喝3樣，老傳統別丟，順應節氣，滋陰潤燥，平安入冬。
吃3樣［胡瓜］
1，冬瓜
推薦做法：【回鍋冬瓜】
1，準備削皮的
冬瓜
一斤，切成薄片，
青椒
一個去瓤，切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，
大蔥
一段切成蔥花，
大蒜
切成片，生薑切成
薑片
，一起放入盤中備用。
2，把冬瓜片倒入盆中，加入
食鹽
1克入一下底味，倒入一個
雞蛋
，抓入適量的
玉米澱粉
，用手攪拌均勻，再準備幾朵泡好的
黑木耳
備用。
3，鍋內燒油，油溫燒至
五成熱
時，下入拌好的冬瓜，用勺子翻動幾下，使冬瓜受熱均勻，炸至冬瓜外皮
金黃酥脆
時，即可倒出控油。
4，鍋裡添入少許底油，倒入蔥薑蒜
爆香
，添入半勺
清水
，倒入
青紅椒
和
木耳
，加入
豆瓣醬
5克，攪拌化開，
加入
食鹽
1克，
十三香
1克，老乾媽2克，白糖2克，味精1克，再倒入炸好的冬瓜，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道超級下飯的回鍋冬瓜就做好了。
2，山芋
推薦做法：【芋頭燒花生】
1，準備削皮的
芋頭
400克，洗淨後切成滾刀塊，
生薑
一小塊，切成薑末，
大蔥
半根切成蔥花，和薑末放在一起，
青椒
半個先切成長條，再切成粒，放入盆中，
紅椒
半片切成紅椒粒，和青椒放在一起，用來配色，
花生米
一小把放入盆中備用。
2，在裝芋頭的盆中，打入一個
雞蛋
，顛盆拌勻，抓入少許
吉士粉
，抓拌均勻，再放入適量的
玉米澱粉
拌勻。
3，起鍋燒油，倒入花生米，用勺子連續推動，開
小火
炸2分鐘，聽到花生炸裂聲時，即可關火撈出控油。等花生米放涼以後，
剝去
花生的
外衣
，用刀壓碎，放入盆中備用。
4，鍋內再燒油，油溫至4成熱時，下入拌好的芋頭，芋頭最好一個一個地下入鍋中，
避免粘連
，
下完後，用漏勺翻動幾下，
撈出
漂浮的
澱粉疙瘩
，再用勺子翻動幾下，使芋頭受熱均勻，炸至芋頭外皮
金黃酥脆
時，即可撈出控油。
5，另起鍋燒油，油熱放入蔥蒜爆香，添入一大勺清水，加入
蠔油
3克攪拌化開，放入炸好的芋頭，加入
食鹽
1克，
白糖
1克，
雞粉
1克，
東古醬油
5克，攪拌化開。
6，改
中火
燜煮5分鐘，放入
青紅椒粒，
用勺子翻動幾下，勾入少許
水澱粉
，翻炒幾下，
淋入少許
明油
，翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中，最後再撒上
花生碎
，放上少許
香菜
，即可上桌食用。
好了，這道營養美味的
芋頭燒花生
就做好了。
3，茼蒿
推薦做法：【涼拌茼蒿】
1，洗淨的
茼蒿
一把，放在小籃子裡面
控水
備用，
小米椒
幾個切成細圈，放入盆中，用來配色，不喜歡吃辣的可以不放。
2，在裝茼蒿的盆中，加入食
鹽
2克，添入適量的
清水
，
浸泡
五分鐘，這樣可以
去除
茼蒿表面殘留的
農藥和雜質
，然後撈出
瀝乾水分
，放入籃子裡面備用。
3，取一個拌菜盆，加入
蒜蓉醬
兩勺，倒入
小米椒
，加入
食鹽
2克，
白糖
1克，
生抽
5克，
陳醋
5克，用筷子攪拌均勻，化開盆裡的調料。
4，再倒入茼蒿，
顛盆拌勻
，使食材和調料融合在一起，然後裝入盤中就可以上桌食用了，好了，這道營養美味的
涼拌茼蒿
就做好了。
煮3樣
1，煮魚肉
推薦做法：【水煮魚】
1，準備擇洗乾淨的
鯉魚
一條，魚尾下刀，片開兩側的魚肉，再把
魚頭
斬掉，把魚骨切成小段，放入盆中，把魚頭
剁開
和魚骨放在一起，再把
魚刺片開
斬成段，一起放入盆中。
2，把
魚肉
改刀，斜刀切成
薄片
，放入盆中，先把
魚骨
清洗乾淨，
洗去血水
，擠幹水分放入另一個盆中，接著把魚肉再清洗一遍，
擠幹水分
放入盆中。
3，盆裡加入
食鹽
2克入底味，
胡椒粉
1克，料酒適量
去腥
，抓拌均勻，倒入少許
清水
，
反覆抓勻，這樣可以使
魚肉
更加
鮮嫩
，再加入一個
雞蛋清
，連續攪拌均勻，加入蛋清可以使魚肉表面形成
保護膜
，增加魚肉滑嫩的
口感
。
4，然後加入少許
玉米澱粉
，抓拌均勻，加入澱粉可以
鎖住
魚肉的水分，使魚肉保持軟嫩，放在一邊
醃製12分鐘
。
5，取一個小盆，放入
黃豆芽
一小把，
豆腐皮
兩張切成長條，
黃瓜
一根去掉頭尾，中間劃開，片去一部分內瓤，切成長段放入盆中備用。
6，
生薑
一塊拍扁，切成姜粒，
大蔥
一段切成蔥粒，再放入幾粒
麻椒
和一小把
紅幹椒
備用，
大蒜
幾粒拍扁剁成蒜末，小蔥一根切成蔥花，和蒜末放在一起備用。
7，起鍋添入食用油
滑鍋
，再添入半勺食用油，
熱鍋涼油
食材不易粘鍋，撒上少許
食鹽
，放入魚骨
煎制
，
加入食鹽既能
增加底味
，也能
避免
魚皮
粘鍋
，連續晃動炒鍋，使魚骨均勻受熱，煎至魚骨兩面微黃時，倒入漏勺中控油。
8，鍋內再添入少許食用油，倒入蔥薑蒜和紅幹椒
爆香
，炒出香味後，加入
豆瓣醬
5克，麻辣
火鍋料
10克，翻炒化開，炒出紅油，添入一大勺清水，再倒入一罐
啤酒
去腥。
9，加入
雞粉
2克，
胡椒粉
1克，
白糖
1克提鮮，
生抽
20克，倒入配菜和魚骨，翻動幾下，
使食材受熱均勻，改
中火
煮3分鐘，加入
花椒粉
1克，攪拌化開，3分鐘過後，撈出魚骨和配菜，盛入湯盆中備用。
10，把湯汁
再次
煮沸，起鍋離火，
下入
醃好的魚片，這樣可以
避免
魚肉
生熟不一致
，再上火
繼續
煮40秒，用勺子推動幾下，
魚片煮熟後，撈出放入湯盆中，
澆上
適量的
原湯
，撒上少許
蒜末
和
蔥花
，放上幾粒
花椒
和一小把
紅幹椒
，兩勺
白芝麻
備用。
11，另起鍋燒油，油溫燒至7成熱時關火，把熱油
潑在蔥蒜末
上面，瞬間
激發
出蔥蒜和辣椒的
香味
，最後放上一朵香菜用來點綴，就可以上桌食用了。
好了，這道麻辣鮮香的水煮魚就做好了。
2，煮羊肉
推薦做法：【清湯羊肉】
1。準備新鮮的
羊肉
一斤，切成大塊，水果
玉米
一根，先切成厚片，再對半切開，山藥一根切成滾刀塊放入盆中，加入
清水浸泡
。
2
.大蔥
半根切成斜片，
生薑
一塊切成薑片，一起放入盆中，再放入兩片
白芷
備用，盆裡加入一小把
枸杞
，加入清水
浸泡
。
3。鍋中添入適量的
清水
，加入一勺
食鹽
增加底味，水開後下入山藥段，用勺子翻動幾下，山藥經過
焯水
可以去除粘液，改
中火
煮兩分鐘，再下入玉米，
繼續煮
一分鐘，撈出控水。
4。重新起鍋添入清水，
涼水
下入羊肉，加入少許
料酒去腥
，水開後用勺子翻動，使羊肉受熱均勻，
中火
煮兩分鐘，用勺子撇去
浮沫
，用漏勺撈出放入砂鍋中，加入適量的開水。
5。放入
蔥姜
和
白芷
，蓋上鍋蓋，
大火燒開
，水開後改成小火，
繼續燉一個小時
。
30分鐘過後，
撿出
裡面的
蔥姜
不要，蓋上鍋蓋
繼續燉30分鐘，
時間到了，倒入山藥和玉米，
再燉15分鐘
，然後開始調味。
7。根據自己的口味加入
食鹽
，一勺
雞精
，少許
胡椒粉
，攪拌化開調料，即可關火起鍋盛入湯盆中，撒上枸杞，香菜，蒜黃段點綴，美味即成。
3，煮鴿子
推薦做法【清燉鴿子湯】
1，準備一隻擇洗乾淨的
鴿子
，燉湯之前我們要把鴿子再處理一下，因為用鴿子燉湯，鴿子身上的幾個部位不適合吃，所以我們最好去掉。
2，把鴿子的
屁股去掉
，裡面有很多細菌和髒東西，然後就是
鴿子
的
頭部
，
因為受食物和環境因素的影響，鴿子頭部的重金屬含量會比較高，所以最好不要吃，最後一步要
去掉
鴿子的
腳趾甲
。
3，把鴿子處理好以後，還
不能
直接下鍋燉，我們把鴿子
放入盆中
，加入一勺
食鹽
和幾片
生薑
，再加入適量的
清水
，
浸泡15分鐘
，去除鴿子裡面的
血水
，達到
去腥
的作用。
4，準備
鐵鍋山藥
一根，洗淨後削去外皮，切成滾刀塊，放入水盆裡面，
避免山藥氧化變黑。
5，很多人只會放
生薑
，
多加這三樣
，燉好的鴿子湯不僅
沒腥味
，而且
營養
價值更
高
，
這三樣食材分別是
枸杞
，
紅棗
和
黨參
，把黨參剪成段，和紅棗一起放入盆中，加入適量的清水，
洗去
表面的
灰塵
，放入另一個盆中備用。
6，準備一個砂鍋，放入洗淨的
鴿子
，再放入
薑片
，
紅棗
和
黨參
，添入適量的清水，開大火燒開，再轉成最
小火連續燉50分鐘
，水開後用勺子撇去鍋中的浮沫。
7，50分鐘後，下入山藥，
繼續燉10分鐘
，時間到，開啟鍋蓋，放入枸杞，加入
食鹽
，用勺子攪勻，蓋上鍋蓋
繼續燉5分鐘
就可以了，
一道鮮香味美的
清燉鴿子湯
就做好了，秋天氣候乾燥，特別適合喝一些營養的湯品，喜歡的朋友就在家試試吧！
在燉鴿子湯的時候，兩樣東西最好不要放，第一個就是料酒，鴿子湯本來就很鮮，如果加料酒就會掩蓋鴿子湯的鮮味，反而會影響口感，第二個就是大蒜，燉鴿子湯放入大蒜會破壞鴿子湯的營養，味道也會大打折扣
三，做3樣
1，做運動
霜降過後，天氣變得寒冷，即將進入冬季，早晚溫差大，特別是老年人，最忌不運動，會導致各種疾病發生，俗話說：飯後走一走，活到99，現在天氣比較適合運動，，因此要多做運動增強健體。
2，增添衣物[微風]
氣溫溫差大，要適時地新增衣服，要有一個循序漸進的過程，不要一下穿很多，一熱就穿很少，這樣容易感冒。
3，早睡晚起，不熬夜[哈欠]
霜降後，即將入冬，早晚溫差大，晚上寒氣重，所以要早早地到床上睡覺保暖，早上溼氣也比較重，我們等太陽昇起來一段時間再起，這樣不容易感冒。
《第一名廚：小鄭鄭》