不同地方的人，喝的口糧酒也各有不同。像城市裡多數人的口糧酒，一般都是牛二、玻汾這種，而在農村，最受歡迎的一定是供銷社裡的散酒。

之所以受歡迎，除了各種香型、各種度數都有，買起來方便外，還有個很重要的原因，那就是價格非常實在。

普遍5-20元的售價，幾十年如一日幾乎不漲價

。這都讓它成了酒友嘴中“高性價比”酒的代表。

說到這裡很多人就會奇怪，因為如今各種物價都在飛漲，連糧食的價格近幾年也翻了幾番，

為啥酒的價格幾乎沒漲？這其中的利潤到底在哪？

對此，一位退休的老釀酒師說出了其中原因，聽完才知道，原來這裡邊的套路這麼多。下面我們就一起揭開散酒的“面紗”，看看到底是咋回事。

▶時過境遷，如今的釀酒技術已經非常成熟。

雖然釀酒用的糧食一直沒變，但是釀酒裝置卻一直在更新迭代，也這導致出酒率得到了明顯提升。

在以前釀酒用的都是酒甑，透過添柴燒火的方式蒸糧釀酒。但因為明火的溫度忽高忽低，很容易導致

糧食受熱不均，糧食如果糊了，那出酒率自然低

。

而現在用的釀酒裝置，各種監控儀器齊全，可以更大程度地利用糧食，使其出酒率得到明顯提升。

所以

雖然釀酒用的糧食沒變，但是出酒率高了，變相就是成本降低

。這也就給了酒友一種多年不漲價的感覺，還覺得佔了便宜。

▶賣酒不釀酒，從外邊買來低價酒售賣。

很多時候老百姓注重的是價格，所以並不會追究酒是哪裡來的。而酒販利用這一點，從外地買來低價酒售賣，賺差價。

其中最簡單的方法就是從大酒廠買“頭酒和尾酒”。所謂的“頭酒和尾酒”，是釀成酒後取出的第一波和最後一波酒，

頭酒味道太沖，尾酒味道又太寡淡，所以都不適合直接飲用。

而注重品質的大酒廠，往往會把這兩種酒倒在糧食上潤糧，或者低價售賣。這也讓一些小酒販看到了利潤，

買回去稍微勾調就開始售賣。

所以農村很多散酒說是自己是某某某酒廠的酒，也多是這樣來的。

▶用新增劑勾兌，幾滴就能調出一桶酒。

隨著工業的成熟，如今的食品安全成了一個大問題。除了之前曝光的某知名醬油含有新增劑外，白酒也是新增劑的重災區。

這也是最可惡的，

勾兌酒不但味道刺鼻，入口後還非常辛辣，喝多還容易噁心、頭痛。

但這種酒因為成本非常低，所以最終的售價也往往十分便宜。不過要知道，這種酒除了便宜，沒有一點好處，喝多真的是百害而無一利。

本來喝酒就是為了滿足口腹之慾，所以喝酒還是直接買品牌酒要更安全點。

當然買品牌酒不代表買大牌酒，畢竟成百上千的價格一般人可接受不了。我們可以

選擇一些老牌酒廠的酒，這樣不但品質有所保障，價格也很實在。

就比如下面這款酒，很多酒友都選擇當口糧酒喝。100%純糧釀造，加上傳統的釀造工藝，使其無論是品質還是口感都十分地道。

風雲醬父 封藏

來自貴州百年老酒廠的53°大麴坤沙醬香酒。

這款酒由

老茅臺終身榮譽廠長李興發

，攜其子李長壽（茅臺酒廠特級釀酒師）共同釀造。

除此之外，李興發還是醬酒界里程碑般的人物，不僅因為他是醬香酒三大典型體的發現者，還是改良茅臺酒釀造工藝的關鍵人。可以說

沒有李興發，就沒有茅臺酒今天的品質和地位。

而李興發與兒子一起釀的這款酒，不僅釀酒原料與茅臺酒一致，釀造工藝也如出一轍。除此之外，他還要求

基酒先要窖藏5年，隨後加入酒廠傳承的12年老酒

，使其酒體更加醇香。

這也使得這款酒呈現老酒獨有的淡黃色，酒體粘稠。開瓶醬香四溢，

入口不辣口也不嗆喉，清新的花果香和百年老窖香層出不窮，落口回甘明顯

，喝著十分過癮。

你喝過農村賣的散酒嗎？你覺得它是真的實在，還是隻是便宜呢？