誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

自古以來糧食就是老百姓們賴以生存的根本，除了我們的早晚餐之外，糧食還是釀酒的必需品，而這兩年種種的波動也讓大家開始擔憂糧食會不會漲價？

糧食要是漲價了白酒是不是也得漲價？以後還能喝得起白酒嗎？

在大家固有的印象裡，5斤糧食才能釀出1斤的白酒，所以如果糧食漲價，那麼白酒指不定也得漲價，現在的白酒都已經動輒幾百幾千了，要再漲價那可就喝不起了。

對此，不少人也提出了疑問：

5斤糧食1斤酒是真的嗎？1斤白酒的成本又是多少

？之所以有這樣的疑問，是因為只有大家都對白酒的釀造成本瞭解了，才知道哪些白酒是實在的，哪些白酒是有溢價的。

對此，一位從業近50年的釀酒師道出了實情。

首先，不是所有的糧食都能5斤出1斤白酒

，因為不同的糧食澱粉含量不同，澱粉含量越高的糧食釀酒的出酒率越高，有的人可能會好奇，茅臺用的是什麼糧食，為什麼出酒率不高。

其實茅臺所用的高粱跟普通的高粱不一樣，它用的是紅櫻子高粱，這種高粱澱粉含量不高，所以出酒率很低，但是單寧含量很高，所以釀出來酒香味很濃厚。

其次，1斤白酒的成本也是不穩定的

，如果只考慮原料，那麼不同的高粱售價不同，普通高粱大概是2元1斤，按照5斤糧食1斤酒的話，普通高粱釀出來的白酒，1斤的成本在10元左右。

如果是更優質的紅高粱，它的售價大概是11元左右，同樣按照5斤糧食1斤酒，那麼這類高粱釀出來的酒，1斤的成本大概是55元，所以說1斤白酒的成本並不明確。

張師傅說：“白酒便宜有便宜的道理，貴也有貴的道理，

影響白酒價格的因素除了糧食成本還有很多，這3個也很關鍵，看完大家就能明白了。”

【1】酒麴

用的酒麴不同，出酒率也是不同的，曲分為三種，麩曲、小曲和大麴，這3種曲的品質由低到高，出酒率則是由高到低，所以大麴酒都比麩曲酒品質更好，價格當然也更貴。

【2】工藝

不同的技術出酒率也是不同的，一般情況下每種香型的白酒都有特定的工藝，3大主流香型白酒中，清香酒的工藝最簡單，出酒率也最高，價格更便宜，濃香酒次之，醬香酒的工藝是最複雜的，茅臺酒用坤沙工藝釀製，需要1年才能釀成酒，出酒率很低，價格自然不便宜。

【3】品牌影響力

價格昂貴的白酒和價格便宜的白酒有一個很明顯的差別，那就是名氣不同，價格貴的白酒大多都是家喻戶曉的名酒，便宜的大多都很小眾，為什麼會有這樣的差異呢？

因為品牌影響力能產生價值，比如茅臺酒，正是因為它有品牌影響力，有價值，它就可以用來收藏，過個幾年還能升值，對於消費者來說不是壞事，所以它有貴的理由。

這位釀酒師也表示，釀酒的成本有很多，不是隻有糧食，還有人工、包裝、宣傳等等，所以如果喜歡名酒、喜歡包裝好的那就得為它的這些成本買單，如果不願意

，那大可以選小眾的白酒，沒有嚴重的溢價，價效比更高，比如“漢董大師酒”。

它是貴州的醬香型白酒，雖然已經有70年的歷史了，但是廠家更注重的是以品質得到認可，堅信酒香不怕巷子深，所以沒有過多做宣傳，以至於很多人都不知道這款酒。

但也真是這樣的白酒才更實在，它的品質有保障，酒廠也是採用坤沙工藝來釀製，以小麥制大麴，以紅高粱為原料，

以6年基酒和10年調味酒來勾調，1年的耗時才釀出這款酒，然後又是5年窖藏

，所以它的品質很不錯，口感也純正，酒香開瓶就撲鼻而來，入喉細膩綿滑，飲後還有持久的空杯留香。

這樣的白酒雖不是名酒但也是好酒，更符合多數人對白酒的價格要求，所以說，也不要認為便宜沒有好酒，貴的酒又都不值得，就像那位釀酒師說的，便宜有便宜的道理，貴也有貴的道理，你認為呢？