小時候稍微有個頭疼腦熱，身體發虛的狀況，老媽總會祭出他的殺手鐧：雞湯、魚湯、十全大補湯。

媽媽一邊幸福地看著我喝湯的樣子，一邊默默吃光了剩下的肉。那時我便天真地認為媽媽的愛都在這營養的湯裡。直到今天我才發現，原來營養都在肉裡。

老母雞在下鍋前富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣等營養元素。很多人覺得這些營養元素經過文火慢燉後，都會一滴不剩地融入濃湯裡。而雞肉，其實已經成為了一塊失去靈魂的肉渣。

其實，大量研究資料表明，雞湯的營養價值很低，不足雞肉本身的十分之一，湯裡的蛋白質很難超過10%，如果不吃雞肉的話，等於扔掉了90%以上的蛋白質，而雞湯裡的其他營養元素也只有1%到2%，大部分營養元素不能溶於水，所以想靠喝各種湯獲取大量營養，確實有點杯水車薪。

而那些看起來奶白奶白的湯大部分都是乳化的脂肪。看上去鮮味十足，但只會讓你更圓潤而已。

另外還需要明白一個道理，那個號稱文火慢燉九九八十一個小時的湯中精品往往含有大量嘌呤類物質。嘌呤類物質溶於水，煮的越久，溶出得越多。這樣的湯喝多了，可能引起體內尿酸偏高，進而導致痛風。

所以別把熬湯當作鍊金，只有根據食材掌握好時間才能燉出其中的奧妙。

作為年輕人，我們必須要真正懂得一些營養學知識，才能不走入一頓亂補的誤區，從根源調整好自身的營養結構，繼而擁有和媽媽飯桌對線的buff。

從此，你就是行走的膳食正義，從今天起化解對膳食營養的誤解，讓我們先從選擇吃肉還是喝湯入手。