之前去香港深水埗［萬發海鮮菜館］吃了回他們的招牌菜——

黑椒薯仔牛柳

，印象太深刻了！一開始以為是鐵板料理，因為牛柳和土豆表面都是焦香酥脆的，但菜館老闆說他們沒那麼“西式”，就是用鍋炒出來的。

這道菜的醬汁太有靈魂了，蜂蜜的甜香中和了黑椒牛肉汁的鹹辣，本來豪放不羈的味道多了些柔和感，味覺直接提升了一個層次！

食材：（3-4人份）

牛板腱 300克、土豆 300克、蔥 1根、蒜頭 4瓣、小辣椒 1根

牛肉醃製調料：

米酒 1大匙、醬油

1大匙、

粗粒黑胡椒 1/2大匙、玉米粉

1/2大匙

調味料：

粗粒黑胡椒 1大匙、

醬油 1大匙、蠔油

1大匙、

蜂蜜 2大匙

做法：

1、蔥切成蔥花

、蒜頭切末、辣椒斜切圈、土豆削皮滾刀切塊並泡水10分鐘、牛肉斷筋切方塊，並用調料醃製10分鐘。

注意：

①牛板腱一定用刀尖戳刺斷筋，這樣吃起來肉質會更柔軟且容易入味！

②土豆塊要用水浸泡一會兒，去掉表面的澱粉，這樣不容易焦。

2、

燒一鍋滾水放入土豆塊，大火煮8分鐘至筷子可以輕鬆戳穿土豆，撈出瀝乾，再入油鍋，炸3-4分鐘至表面金黃酥脆，撈出瀝乾油分。

注意：

①土豆要先煮熟再炸，這樣才能表面酥脆，內裡鬆軟。

②

如果有烤箱或者空氣炸鍋，也可以在土豆

煮熟之後200度烤到表皮酥脆為止。

3、

鍋中下1大匙油，放入醃製好的牛肉，中大火炒至表面上色後取出備用。

4、

將鍋洗淨之後，鍋中下1大匙油，放入蔥花、蒜末、辣椒及粗粒黑胡椒，中火炒至飄香（大約30秒）。

5、

放入牛肉、醬油、蠔油，大火翻炒均勻。

注意：

粗粒的黑胡椒先炒過，而不是直接撒入醬汁裡。這樣可以最大程度激發其香氣，提升菜品味道！

6、加入蜂蜜， 拌勻即可！

這麼一份香氣四溢的黑椒牛柳就完成啦！

真的有鐵板燒的風味，可能是幹炒黑胡椒的緣故！一！定！要！加！蜂！蜜！

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