五月初五，謂之端午，亦稱“端五”，“端”字本義為“正”，“午”為中，“中正”也，這天午時則為正中之正。此外，端還有“初”的意思，因此，午（五）月的第一個午日，被稱之為“端午”。

端午節作為中國四大傳統節日之一，習俗眾多，尤其在飲食上有不少的講究

，吃粽子、打糕、煎堆、油糕、艾饃饃和薄餅等。除此之外，在很多南方地區還有吃“5黃”的習俗，不管有錢沒錢，別忘了老傳統，寓意端午安康、平安順遂。

“端午須當吃五黃，枇杷石首得新嘗。黃瓜好配黃梅子，更有雄黃燒酒香。”江南傳統中的5黃其實就是指5種帶有“黃”字的食材，黃瓜、黃鱔、黃魚、鹹蛋黃和雄黃酒。在民間傳統中，端午節是一年中“陽氣”最盛的時候，吃“5黃”寓意著驅邪避暑，同時還表達了希望家人平安順遂、身體健康的願望。

1、黃瓜

“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱，雖然以現在的技術一年四季都可以吃到黃瓜，可是與農曆5月新上市的黃瓜，口感是不能比的。所以也就成了端午節的必吃之物。而且，黃瓜還有清熱解毒和解渴生津的作用，對炎熱的端午來說太合適了。

黃瓜的做法有很多，涼拌黃瓜卷作為一道快手家常菜，不僅顏值高而且別具風情，絕對可以為端午家宴增一份滿滿的儀式感。

黃瓜洗淨後在淡鹽水裡浸泡15分鐘，然後用剝皮刀削成薄片，再用手卷起來擺好。調好作料：大蒜切末再加兩小勺辣椒油、雞精、鹽、生抽、白糖、麻油和醋，攪拌至白糖和食鹽融化，再淋到黃瓜捲上即可。

2、黃鱔

民間素來有“端午黃鱔賽人參”的說法，此時的黃鱔不僅肥美鮮嫩，而且營養豐富，在30多種常見的淡水魚類中，黃鱔的蛋白質含量位居第三，而且還是一種低脂肪的食物。但在食用時一定要記得吃最新鮮的，因為黃鱔死後容易產生

組胺，易引發中毒現象。

給大家推薦一道【紅燒黃鱔】，可以在買黃鱔的時候讓老闆處理好，回家立馬進行烹製，既減少繁瑣的處理又保留黃鱔的鮮美。回家後反覆沖洗乾淨血水，然後切小段，放入2大勺食鹽，抓勻之後再衝洗乾淨。

鍋內放入適量的油，然後放入拍扁的大蒜，炒出香味後倒入黃鱔翻炒，加入薑片，翻炒至黃鱔捲起發白。倒入3勺料酒、2勺生抽、3片姜、1勺老抽、少量胡椒粉和白糖，翻炒均勻之後，倒入足量清水，以沒過黃鱔為宜，蓋上蓋子燜煮15分鐘即可出鍋裝盤，再撒上少許蔥花。

3、黃魚

黃魚作為端午時節的主打海鮮，此時的黃魚不僅營養豐富，而且刺少肉厚，又鮮又嫩，理所當然地被列入端午必吃“5黃”之中。端午吃黃魚還寓意著家人身體強壯、平安順遂。

給大家推薦一道【紅燒黃魚】，黃魚去內臟去鱗，沖洗乾淨，魚大的話還需要在魚身上打花刀，以免不入味。黃魚兩面拍上面粉，然後下鍋中煎至兩面金黃，將準備好的米醋沿鍋的邊沿淋入鍋中，然後改中火蓋上蓋子燜煮20秒後再開啟。鍋內倒入足量清水，以沒過黃魚為宜，加入蔥薑蒜、八角和花椒。燒開後轉中火，加入醬油、料酒、白糖和鹽燜煮10分鐘，為了魚更好地入味，中途將湯汁淋幾次到魚身上。

4、鹹蛋黃

吃鹹蛋是端午必不可少的習俗。因鹹蛋黃中有個“黃”字，因此也列入“五黃”之內，端午吃鹹蛋黃，寓意著健康平安。

推薦一道【鹹蛋黃焗南瓜】，外酥裡糯，半鹹半甜，味道香濃，男女老少都適宜。鹹鴨蛋取出蛋黃，用勺子碾碎備用。南瓜清洗乾淨後去皮切條，放入鍋中焯水1分鐘，撈出過涼水再瀝乾水分，放入澱粉拌均勻。鍋內熱油，放入南瓜條慢火炸至金黃變硬後撈出。另外起鍋，留少許底油，加入碾碎的鹹蛋黃，小火慢炒，加入適量食鹽和白糖翻炒，炒至起沫後放入炸好的南瓜條，翻炒均勻後即可出鍋。

5、雄黃酒

端午節喝雄黃酒自古就有，傳說喝了雄黃酒可以殺菌驅蟲、解五毒。而在經典影視作品《新白娘子傳奇》中，就有喝雄黃酒解五毒，避百邪的說法。也出現了白素貞因誤喝雄黃酒而現原形的經典一幕。所以讓人們更加相信雄黃酒能避邪驅毒的說法。

事實上，雄黃酒具有一定的毒性，在傳統民俗中，雄黃酒在食用前需要放在太陽底下曬，所以大家在端午飲用雄黃酒時不要多飲。

春節、清明、端午和中秋作為中國傳統四大節日，傳統習俗和飲食習慣值得我們去延續，

老傳統方式過端午就圖個心安，

也祝願大家平安順遂、端午安康。

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