如果你聽過傳統相聲《叫賣圖》，一定對裡面一段賣藥糖的吆喝印象深刻。那段抑揚頓挫、悠悠揚揚的吆喝，讓人們對藥糖這種聽起來可可愛愛的小東西充滿好奇。今天咱就來揭開藥糖的神秘面紗。
01 走街串巷的賣藥糖
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吆喝聲才是重點
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賣藥糖以前常見於北京、天津等華北地區
，一般是沿街叫賣的小販，揹著一個木盒子走街串巷，木盒子裡用小木板分隔成小空格，每個小格子裡裝著一種口味的藥糖，上面有玻璃的蓋子，讓主顧能一目瞭然，自己挑選，選好了以後，小販並不用手拿，而是用大鑷子夾出來，以示衛生，然後用紙包起來給主顧帶走。
街頭賣藥糖，屬於童年回憶了 | sohu
評劇表演藝術家新鳳霞曾經回憶她的鄰居有一位賣藥糖的傻二哥：“傻二哥吆喝的時候，先是伸伸腿，晃晃胳膊，咳嗽兩聲試試嗓子。兩隻腳一前一後，前腿弓，後腿蹬；一手叉腰，一手捂住耳朵，這才放聲吆喝了。……到了晚上，傻二哥還要開亮了藥糖盒子上的紅綠燈泡，照著閃光的銅蓋子和電鍍鉗子，非常顯眼。”
《傻二哥》
賣藥糖的沒有固定的吆喝詞，一般會吆喝道：“誒~買的買，捎的捎，賣藥糖的來咯~”，也有吆喝“來吃嘍~來吃嘍~藥糖喲~橘子味的酸又甜，薄荷味兒的冒涼氣喲~”還有“藥糖~藥糖喲~藥糖治病喲~打嗝兒呀~吐酸水兒呀~吃了藥糖都管事兒呀~”各種各樣的吆喝都有。
有些賣藥糖的小販就憑藉吆喝掙錢
，還會臨時起意編一些詞吆喝，有些人甚至會專門找這樣的小販聽吆喝詞，聽高興了就會買藥糖，可以算是另一種街頭表演了。
文章開頭的德雲社賣藥糖音訊，其實是天津版的吆喝，下面請大家欣賞欣賞北京版賣藥糖。（和專業演員比不了，大家聽個意思就可以了。）
02 藥糖，藥糖
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到底是藥還是糖?
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藥糖是由茶膏糖改良而來
，而茶膏糖據說是清初由中藥鋪的小夥計偶然發現的。他發現藥鋪熬甘草剩下的黑褐色鍋底兒雖然有藥味兒但還能吃，於是每天都把店裡
熬甘草剩下的藥膏
都給吃了，過了一段時間，別的小夥計發現他臉色好了，嗓子疼和痰多的毛病也好了，店裡就將其作為保健藥品出售，因為是一坨一坨的，就被稱為了茶膏。（吃藥膏後身體好了的故事聽聽就好，畢竟時間久遠也無法考證。）後來
為了改善口味
，又在其中
加入了其他一些藥材和糖
，吃起來就沒那麼大藥味兒了，
名字也改為了
茶膏糖
。
後來，經過近百年的不斷改良，在熬製茶膏糖的過程中，加入了不同的中藥材，比如良姜、薄荷、砂仁、豆蔻、檳榔、蓽撥、桔梗、半夏、麥冬、川貝以及木香等，有些做藥糖的甚至要用四五十味中藥熬製，配料一般是蜂蜜、白糖、茶等。後來發展出來白的、綠的、黃的、紅的、紫的等
各種顏色
，還有新增不同配料的橘子味、葡萄味、蜜桃味等
不同味道
，主要為了掩蓋中藥的味道。
不同顏色的茶膏糖 | 1688
在舊時，薄荷味兒的藥糖清涼爽口，沁人心肺，最為受歡迎。還有將白蘿蔔榨汁以後，在熬製過程中加白蘿蔔汁，做出來的就稱為“
蘿蔔糖
”，也有熬製的時候加入梨汁或梨膏的，這種做出來的就叫
梨膏糖
。
梨膏糖 | 1688
藥糖的製作並不複雜，
製作藥糖的糖主要是
飴糖
，
也就是麥芽糖
，一般使用大米或者麥芽，先將其搗碎，再經過發酵得到麥芽糖，隨後與多種藥材一起熬製，將發酵的麥芽糖漿中的水分熬出去，並與藥材均勻混合。
熬藥糖最大的講究就是熬製的火候
，只有火候得當的藥糖熬出來才會香氣撲鼻。熬好的藥糖用勺舀出，一般會倒在一塊乾淨平整的青石板上，晾涼後切成條狀，再分成小塊，也有的直接將晾涼的藥糖餅子加上冰糖起砂，這種就叫
砂板糖
了。
砂板糖 | 1688
賣藥糖的一般都會將藥糖宣傳得神乎其神，其功效主要會有：“清神醒腦、清熱解毒、止咳化痰、胃酸脹肚、胸悶憋氣以及防治暈車暈船等。”但我認為這藥糖雖然用了些中藥，但也大多是些沒甚療效的藥材，其中也就是薄荷讓人能夠有清涼感，對於眩暈漲肚等症狀稍有緩解，
很難說這是什麼“保健食品”
，
更不能將其稱為“藥”
了，個人看法也就是當個解饞的零食。
當個小零食就好，別期待啥別的功效了 | 1688
現如今在北京賣藥糖的已經不好找了，但是在天津的一些小吃店還是有藥糖賣的，比如紅橋區的清真南大寺的西南角就有些攤位有賣藥糖的，或者直接上萬能的某寶，現在有分成小塊獨立塑封包裝的藥糖，吃起來方便，保質期還長，喜歡的童鞋可以嘗一嘗。
自己去某寶上搜吧！| 1688
參考文獻：
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［6］《老北京的風俗》常人春，北京燕山出版社1996年6月
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［8］《天下味》唐魯孫，廣西師範大學出版社2017年1月
［9］《什錦拼盤》唐魯孫，廣西師範大學出版社2017年1月
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［13］《叫賣聲聲話北京》孟雅男，北京行聯合出版社2017年7月
［14］《舊北京的風情》常希貞，文津出版社1994年3月
［15］《舌尖上的天津：這是天津味》趙永強，天津人民出版社2013年4月
。所裡的小姐姐：我以為藥糖是金嗓子喉寶之類的……
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