說到紫菜，我們就應該想起福建莆田。就在前不久，莆田紫菜獲國家地理標誌證明商標。它不僅好吃，而且還很有名。今天要說的，則是被譽為紫菜中的“黃金”—頭水紫菜。頭水紫菜的價格比普通紫菜貴上不少，但仍受許多人追捧。究竟什麼是頭水紫菜，為什麼不是二水三水它為什麼這麼貴，這些你都知道嗎？

經過一段時間的瞭解我大致取到一下解釋∶

先看個影片慢慢代入

02：51

頭水紫菜

第一次長成的紫菜，頭次採割，叫頭水紫菜，後面的叫二水，三水，四水。頭水紫菜富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿蔔素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末，也就是文章片頭所說的頭水紫菜

頭水紫菜也是紫菜，只是因其是第一次長成，比普通紫菜更有營養價值。那麼，紫菜究竟有哪些好處呢？

1.預防心腦血管疾病

紫菜中的微量元素與磷脂是可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維能降低膽固醇，還可以促進排除會導致血壓升高的微量元素鈉。經常食用紫菜，可有效預防心腦血管疾病。

2.防治甲狀腺腫大

紫菜中碘的含量非常高，經常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。

3.治療水腫

紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，可以輔助治療其他鬱積結塊病症。

4.增強記憶

核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它可以促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫菜中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。

5.護目潤膚

紫菜中維生素A的含量約為牛奶的67倍，可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約為捲心菜的70倍，對面板的健美具有重要的意義。

適宜人群

一般人均宜食用

1． 尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用

2． 不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者慎用；脾胃虛寒者切勿食用。

不宜人群

1. 紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。

2. 若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在乾燥、包裝前已被有毒物質汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。