在不少家庭的餐桌上，雞肉都深受喜愛。不管是雞湯、燒雞公還是炸雞腿，都會讓人聞之流口水。網上關於雞肉的說法也非常多，比如有人表示，雞肉的營養價值比豬肉更高，對身體更有好處，是真的嗎？

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雞肉和豬肉，哪種營養價值更高？

從蛋白質含量來看，雞肉屬於優質蛋白，其中的氨基酸結構更容易被人體消化吸收。豬肉雖然也是一種

優質蛋白質

，但並非所有部位的豬肉都是蛋白質豐富的，更多的是脂肪。

而從脂肪和膽固醇含量來看，自然是豬肉更勝一籌。這樣的優勢一舉讓豬肉成為人們餐桌上最常見的肉類之一，過去家家戶戶買肉都是越肥越好，肥肉割下來還能煉成豬油。

但現在生活水平提高了，人們對營養的需求發生了改變，慢性病的出現讓很多人不再追求高熱量、高膽固醇的豬肉，而是更願意選擇

低脂肪含量

、

高蛋白質

的雞肉。

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愛吃雞肉的人，教你3招挑只好雞

第一招，看雞的雞爪厚不厚實

一般來說比較厚實的雞爪，往往是飼料餵養的雞，爪子上肉比較厚，但基本上沒有繭。想要買比較好的土雞，散養的雞，爪子大多是比較纖細的，肉比較薄，但是爪子中間的繭比較厚，這都是長期散養形成的。

第二招，看雞的嘴巴

土雞沒有飼料餵養，食物都靠自己捕捉，或多或少都會磕碰掉部分的雞嘴，有一些傷痕。但飼料餵養的雞，都是集中投餵，很少在嘴巴上出現傷口。這種雞一般肉質沒有土雞好。

第三招，看雞冠的顏色和大小

市場上售賣的飼料餵養的雞，一般雞冠比較大，顏色是淡紅色的。而農村自家散養的雞一般雞冠比較紅，但是偏小一些。這都是受到生長環境的影響。

散養的土雞往往吃的都是穀物、糧食以及蟲子等，營養更加豐富，生長週期更長，肉質、營養含量也會更加豐富。如果你能從這3個地方來挑選雞，或許會買到更好的雞肉。

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提醒大家，雞的身上有4個部位不建議吃

雞脖子：淋巴多，不乾淨

雞脖子上的肉是非常少的，而且還可能有甲狀腺、甲狀旁腺、胸腺等其他的腺體，分佈著非常多的淋巴結。而這些也是雞代謝毒素的地方，往往是很髒的，不建議吃。

雞內臟：高嘌呤、高膽固醇

動物的內臟其實都是用來代謝有害物質的，雞也不例外。除此之外，雞的內臟也是一種高嘌呤、高膽固醇的食物，經常吃很可能誘發人體內的尿酸升高，增加痛風風險。

雞屁股：含尾脂腺，很髒

自家養的雞一般不建議吃雞屁股，因為在沒有辨別能力的情況下，很可能處理不乾淨尾脂腺。這是雞身上比較髒的部位。

雞皮：可以吃，但沒必要

炸雞皮、烤雞皮是很多人的心頭好，油脂豐富，滿嘴留香。但雞皮中的脂肪含量相當高，並且分量少，吃起來不容易有飽腹感。當你發現自己吃多了的時候，已經攝入了超量的脂肪，給身體帶來了很大的負擔。

由此看來，雞肉雖然在逐漸走上人們的餐桌，成為蛋白質補充的來源。但仍然有4個部位不建議吃，愛吃的人也要管住嘴。

參考資料：

1、雞身上8個部位毒素超多，最好少吃·北青網·2021-5-18

2、雞翅尖、雞屁股、雞雜……雞身上哪些部位不能吃？·丁香養生·2019-9-9

3、雞的這些部位千萬不能吃？多數人都不知道…·科普中國·2019-9-15