還在為醃出的鹹鴨蛋不流油而苦惱嗎？今天就來手把手教你一個絕對讓鴨蛋會紅得流油的醃製方法。

先分享幾個鹹鴨蛋的常用食用方法吧：最簡單最常見的方法自不必說，切開直接吃，簡單粗暴；還可以做成餡料：將蛋黃取出來當作餡料，可以做鹹蛋黃粽子、輔以黃油牛奶做成鹹蛋黃流沙包、將蛋黃碾碎做成鹹蛋黃壽司卷，將肉餡裹在蛋黃外面做成鹹蛋黃獅子頭，等等；第三種，做為調料：蛋黃碾碎，以焗制的方法，可以焗南瓜、焗茶樹菇、焗玉米、焗茄子、焗苦瓜，等等；第四種，以燉制的方法，可以燉蛋、燉豆腐、燉蝦仁，等等；第五種，還可以混合到土豆泥中，做成土豆球；第六種，還可以炒飯哦。

吃法多多，下面進入正題：

自制鹹鴨蛋

配料：

鴨蛋 15個、精鹽 200克、酒 1碗

烹飪步驟：

1。鴨蛋清洗乾淨

2。52度以上高度白酒

3。洗好放白酒裡泡一分鐘

4。全部泡透

5。然後拿出來滾上一層鹽

6。鴨蛋身上全部裹上鹽

7。保鮮膜包好

8。然後放罐子裡密封好

9。醃至40天，然後拿出來

10。去掉保鮮模然後放鍋裡煮

11。煮好切開

12。早上起來配點粥吃非常美味

烹飪小貼士：

1、鴨蛋越新鮮的越好，這樣保質期長

2、鴨蛋洗好一定要弄乾表面水份再浸入白酒

3、白酒是讓鹹鴨蛋黃出油的關鍵，用高度白酒比較好

4、鹽一定要裹勻，厚一點，保鮮膜多包裹幾層，不要透氣

5、醃製時間差不多了，取一個鴨蛋出來蒸熟試試看，如果鹹度合適，那麼就把所有鴨蛋都取出洗乾淨，擦乾表面，放冰箱儲存。如果鹹度還不夠，那麼再繼續浸泡幾天。每家喜歡的鹹度不同，所以這個醃製時間還是需要自己調整掌握。

不知道你有沒有什麼獨家秘籍呢？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。