都說中國人

"愛吃、能吃、會吃"

，這不，前段時間大家為了消磨時光，還掀起了一股自制涼皮的熱潮，不少人更是驚奇地發現，自己竟然還有做飯這種“隱藏技能”！

既然大家都學會了做涼皮，是不是也應該再學著做些其他簡單又美味的食物呢？

眼看著夏天到了，一如既往地又悶又熱，大家的胃口都不好，不喜歡吃飯，尤其是老人小孩。

今天，我就給朋友們介紹一道好吃清爽的開胃菜——豌豆涼粉。

吃過的人都知道，這款美食吃起來爽滑有勁道，但是很多人都沒想過自己在家試著做一下，感覺做起來很難的樣子。

實際上，這是一款十分好上手的美食，只要牢記大廚的這個黃金比例，不但能做成功，口感也會更好，下面老王便將自制涼粉的詳細方法分享給大家：

備用食材：豌豆澱粉200克，清水1400克，鹼面1克，大蒜2瓣，香蔥少許，花生碎適量，芝麻醬少許，紅油辣子適量；

第一步：準備一個碗，倒入豌豆澱粉200克，加入清水400克（注意，水要分次少許慢慢加），澱粉和水的比例是1：2，並用筷子攪勻備用。

第二步：在鍋里加入清水1000克，等水燒到底部微微冒泡，但是並沒有沸騰的情況下，加入1克的鹼面，然後轉至小火。

第三步：緩緩倒入調好的澱粉糊，用鍋鏟不停的攪拌，熬製澱粉糊起大泡，變成半透明狀就可以了。

第四步：將煮好的涼粉倒入盆中。這裡要注意，需提前在盆裡刷上一層植物油，避免做好的涼粉粘在盆中。然後把豌豆澱粉糊倒入盆中，用手輕輕震動小盆，使其表面均勻，放在一邊慢慢放涼，這個時間大概要兩個小時。

第五步：待涼粉完全凝固的時候，用刮涼粉的工具將其刮成條狀，擺放入一個盤子中，接著來處理調料汁。

第六步：大蒜剝皮後切成蒜末，一個碗中放入芝麻醬，用溫水將芝麻醬調至比較順滑的狀態，然後再放入蒜末、食鹽、白糖、生抽、香醋和香油拌勻，澆在涼粉上便可以開始享用了。

當然，如果想讓這道菜吃起來更加清爽解暑，也可以加入一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，營養又美味。

在眾多的涼拌菜中，涼皮和涼粉又是非常經典的，我們當然更是不能錯過吃，而且自制涼粉不管是方法還是所需的食材都特別簡單，只要大家記住一個黃金比例，便是

澱粉和清水按照1:7的比例

，這樣做的涼粉便會非常成功，清涼爽滑還彈牙，自己做的食物吃著當然也會更加放心，做好的涼粉不僅是可以涼拌著吃，炒著吃也是很不錯的選擇。

除了做法，在澱粉的選擇上也很重要。

豌豆澱粉在眾多澱粉中豌豆澱粉屬於比較好的，不論是口感上還是營養成分上，豌豆粉都略勝一籌。

豌豆澱粉還有一個比較廣泛的應用就是做涼粉、涼皮，這些美食都受到了廣大美食愛好者的喜愛，而豌豆澱粉廠家也是澱粉行業中競爭壓力比較大的。

除了做涼粉、涼皮，豌豆澱粉還可以用來做

淮北地區的美食酸辣涼蝦

，也可以做

老少皆宜的炸酥肉

。相比於其他的澱粉，豌豆澱粉炸出來的酥肉軟硬適中，口感很脆，但又不像玉米澱粉那麼硬。而用豌豆澱粉做

酥肉湯或燴菜

等，澱粉表皮也不容易脫落。

想回家試著做這些美食的，可以點選下方商品卡下單豌豆澱粉，品質有保障，有任何的質量問題可聯絡退貨！