單獨吃食物A或食物B時，並不會有任何的不適，而當食物A與食物B同時食用時，可能就會產生腹脹、腹瀉等胃腸道症狀，於是大家就會覺得，這兩種食物是相剋的，是不能一起食用的，就好比生活中常見的柿子和螃蟹、雞蛋和豆漿。

然而，事實真的是這樣嗎？

柿子與螃蟹

柿子含有一定量的鞣酸，而螃蟹屬於高蛋白食物，兩者同吃，鞣酸會讓蛋白質形成不溶性複合物，與柿子中的果膠、纖維素等成分共同形成“胃柿石”，會堵塞消化道，引起腹部的不適。

實際上，柿子中鞣酸的含量會隨著成熟度的增加而減少，成熟的柿子中鞣酸含量少於0。1%，即便是與螃蟹一起吃也不會有什麼大問題。但青澀的柿子就算是不與螃蟹同吃，一次性大量食用仍然可能會引起腹痛。

蝦與富含維生素C的食物

傳言中，蝦含有五價砷化合物，在維生素C的作用下可轉變為三價砷，具有劇烈的毒性。其實，蝦中的砷元素大多數是穩定的有機砷，非常少量的無機砷很快就會代謝掉，根本沒有機會與維生素C發生反應。

再者，毒物的毒性要以量為前提，海產品的砷含量一般為0。1毫克/公斤，而三價砷則要攝入100毫克後才會發生中毒反應，想要達到中毒水平，估計最後不是被毒死，而是被撐死的可能性更大。

雞蛋與豆漿

人們之所以會認為雞蛋不能與豆漿一起吃，是因為豆漿含有胰蛋白酶抑制物，會影響蛋白質的消化，不但不能很好地發揮雞蛋的營養作用，而且還會導致消化不良。

雖然豆漿的原料的確含有胰蛋白酶抑制物，但煮沸後即可被滅活，而豆漿都是煮熟了的，所以該物質並不會對雞蛋中的蛋白質產生影響。

食物相剋或許與個人體質有關

同樣的食物，有的人吃了會不舒服，但有的人吃了又會相安無事，這又是為什麼呢？這與每個人不同的體質有關。以柿子和螃蟹為例，這兩種食物都是寒性的，如果虛寒體質的人吃了就會引起不適，對於這類人還是需要儘量避免食用。

生活中常見的還有乳糖不耐受症、過敏以及腸易激綜合徵，這三類人群都會因為個人因素對不同的食物發生反應，但這些都不能成為食物相剋的依據。

實際上，有很多關於食物相剋的說法都是不科學的，大多是因為過量食用、食用方式不恰當或吃了被汙染的食物而導致的，這些與食物本身的成分或功效都無關，不屬於真正意義上的食物相剋。