福建莆田位於閩中地區，在古代被稱為“興化”，而莆田湄洲還是媽祖信仰的發源地，可以說它是一個年輕又古老的城市，非常具有發展潛力。

在當地有著這八大特色美食，極具有魅力，被人們稱之為“舌尖上的味道”。

01。莆田滷麵

莆田滷麵可以說是當地的招牌，這裡有著“滷麵之城”的美譽，而滷麵也是當地酒宴上必不可少的主菜。用的是本地產的很有韌性的麵條和一鍋香醇的高湯，裡邊還加入了香馥爽口的紅菇，紅潤又香甜，配料上有蝦乾、香菇、瘦肉、乾貝、牡蠣等。

02。滴露鴨

滴露鴨是莆田的一道滋補名餚，製作的過程中，不加一滴水，裡邊放入生抽、老抽、紅菇、薑片、蒜瓣等配料，小火熬出鴨露，滴滴都是精華，鴨肉吃著嫩而不柴，湯汁鮮美至極，細膩清香。

03。海蠣餅

海蠣餅是流行於福建莆田、寧德、福州一帶的風味美食，它主要是用黃豆粉混合米漿為主要原料，內陷有包菜、紫菜、海蠣、肉等食材，經過炸制而成，炸好吃著鮮香酥軟，外酥裡嫩。

04。溫湯羊肉

溫湯羊肉是莆田非常獨特的風味美食之一，也叫幹燜羊肉、白切羊肉，做出來的羊肉不帶一點腥味，吃的是帶皮羊肉，表皮吃著潔白爽脆，內裡肉質鮮嫩，溫補卻不燥熱。

05。興化米粉

興化米粉指的就是莆田米粉，屬於當地的特色名點，粉絲呈微黃色，細如絲線，富有韌性，一會就能煮熟，好入味，攜帶方便，深受海內外人們的喜愛。

06。荔枝肉

荔枝肉是福建莆田、福州市的一道特色名餚，它主要是用瘦豬肉、白色的荸薺製作而成，做出來的菜形似荔枝，吃著酸甜可口，質地很脆嫩，色澤偏紅，酥香味佳。

07。熗肉

熗肉是福建莆田街頭最為常見的特色美食，它主要是用豬裡脊肉，加入澱粉等食材烹飪的，做出來的菜肉質鮮嫩，味道鮮美，嫩滑不膩口，滿口鮮香不粘牙。

08。紅團

紅團是一種廣泛流行於莆田民間的特色美食，它主要是用糯米粉加上綠豆、紅豆和糖為主要食材製作而成的一種佳品，當地過年送禮、結婚辦喜事或者祭祀祖先都少不了它，有著美好的寓意。