沒聽過阿斯巴甜（aspartame）？沒關係，到超市裡隨便找瓶甜味兒的飲料或食品，看一下包裝上的“成分列表”，就會發現阿斯巴甜的名字，有的在後面的括號裡標註“含苯丙氨酸”。阿斯巴甜對我們的影響還不小，尤其對有發育問題的孩子，更要引起重視，有研究顯示，或與自閉症有關。

被廣泛使用的阿斯巴甜

1965年被發現，1974年美國率先批准使用，後來中國以及世界上多數國家也紛紛開始使用。1996年，美國取消了對它的使用限制，允許它用於任何食品和飲料中。

當人們逐漸認識到糖對我們的負面影響的時候，“代糖”產品就隨之出現，阿斯巴甜就是其中之一，它是白色結晶粉末，無臭（無氣味），具有清爽的甜味，跟蔗糖極為相似，甜度是蔗糖的200倍。

阿斯巴甜使用範圍十分廣泛，到目前為止，阿斯巴甜已被應用於100多個國家生產的6000多種產品中。據統計（2014），阿斯巴甜替代了市場上大約62%的糖，全世界有3。5億人食用阿斯巴甜作為甜味劑［1］。我國規定其可用於糕點、雪糕、飲料、糖果、餅乾等產品，允許使用量由具體食品類別不同而分為0。3-10 g/kg不等［2］。

一直處於爭議中的阿斯巴甜

1965年，化學家James M。 Schlatter在GD Searle公司搞實驗時，無意中發現了阿斯巴甜有甜味兒；

1967年秋，Dr。 Waisman對7只嬰兒猴子實驗，1個S亡、5個癲癇；

1970年，GD Searle公司的研究員Dr。 Olney在一份報告中指出，阿斯巴甜對人體有重大危害；

1974年，阿斯巴甜在美國獲得在乾果中使用；

1975年，美國食品藥物管理局（FDA）重新審查GD Searle公司之前的實驗，懷疑其實驗結果是“被操縱”的；

之後的八年裡，FDA一直拒絕批准使用阿斯巴甜，直到里根總統上任後，他解僱了不批准的FDA委員，並委任Hayes醫生為FDA部長，不久後，阿斯巴甜被批准使用，但Hayes部長被揭發收受利益而離職，後又明目張膽地轉到GD Searle公司（發現阿斯巴甜並持有70多項生產專利）工作。

1991年，美國國立衛生研究院釋出了關於阿斯巴甜毒性的警告，並附上了167種害處。

1994年，美國健康與人類服務部發布了因阿斯巴甜毒性造成的88種症狀的詳情，包括抑鬱症、智力遲鈍、腦瘤、癲癇、帕金森和阿爾茨海默症。

阿斯巴甜對兒童發育的影響機制

阿斯巴甜本身無毒，但它在體內代謝分解成：天（門）冬氨酸（asparticacid， 40%）、甲醇（methanol， 10%）及苯丙氨酸（phenylalanine， 50%）。

甲醇是一種致盲性的神經毒素，它繼而被分解成會引發癌症的甲醛，甲醛會被多種身體的組織吸收。甲醛接著被氧化成甲酸。

天（門）冬氨酸是一種會刺激神經細胞死亡的刺激性毒素。

苯丙氨酸是來自天然食物中的一種氨基酸，但是，當苯丙氨酸以單獨形態存在時，會引起將近15%對它過敏的人痙攣或抽搐。在透過血-腦屏障時，改變腦部原有氨基酸比值，進而干擾神經遞質的傳遞。除此之外，一次性攝入大量的苯丙氨酸可導致永久的腦部傷害，甚至死亡。

阿斯巴甜對神經系統的影響機制

阿斯巴甜的三種代謝物太厲害了，個個都是衝著神經系統去的！而神經系統如果出現障礙或者問題，在行為、情緒、語言和認知上，就會有所體現，就是發育遲緩了，或也是自閉症的成因之一。

有人常說劑量在安全範圍內，少量飲用是沒有問題的。這個道理我也知道，但我們探討的物件是發育遲緩和自閉症兒童，這一群體的共同特點是：免疫力低、代謝能力差、解毒能力差，對於這些孩子來講，多大的劑量是安全的呢？

酒量大的人，一次喝三斤白酒都沒有問題，那對於那些不能喝酒的人呢？恐怕一杯啤酒就滿臉通紅了！

所以，我建議懷孕的媽媽和發育有問題的孩子，絕對不喝；對於正常孩子來說，也要少喝，畢竟有風險！

阿斯巴甜對神經系統的影響機制

參考文獻：

［1］ 張偉 阿斯巴甜的研究［D］。 齊魯工業大學。 2014

［2］ 吳璞強，趙桂霞，張亞楠，崔建東。阿斯巴甜的合成和應用研究進展［J］。中國調味品。 2010（01）：30-2+7。

［3］ Van den Eeden S， Koepsell T， Longstreth W， Van Belle G， Baling J， McKnight B。 Aspartame ingestion and headaches A randomized crossover trial［J］。 Neurology。 1994，44（10）：1787-。

［4］。 Koehler SM， Glares A。 The effect of aspartame on migraine headache［J］。 Headache： The Journal of Head and Face Pain。 1988，28（1）： 10-4。