白葉一號是浙江省名優綠茶之一——安吉白茶的茶樹品種，現主要種植於浙江省湖州市安吉縣。陸羽《茶經〃八之初》中寫道：“ 浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤州、蘇州又下。”可見，自古以來湖州一帶都是產茶區。

二十世紀中後期，在黃浦江源所在地——中國竹鄉安吉縣天荒坪一帶，海拔800多米的深山密林間發現了一株樹齡逾百年的再生型古白葉茶樹。八十年代初，在中國茶科所、浙江大學茶學系、浙江省農業廳的茶樹育種專家的指導下，經市、縣茶葉科技人員的共同研究開發，得益於無性扦插技術的成熟和無菌土的培養，成功育成了第一批“白葉一號”茶苗。如今，“白葉一號”已被國家認定為珍稀茶樹品種。“白葉一號”的開發成功，為我國填補了這一茶種的空缺，為世界增添了一個珍貴的茶樹品種。

研究表明，安吉白茶的茶樹品種——白葉一號的特異性主要表現在春季發芽時新梢嫩葉葉色的可逆性白化現象，在白化過程中新梢的葉綠素含量急劇下降和氨基酸含量顯著上升。

安吉白茶“白葉一號”是一個溫度敏感的自然突變體，其白化表達的溫度閾值在20～22℃之間，但該溫度僅在芽萌發初期發揮作用；其正常復綠的啟動溫度在16～18℃之間。葉片白化期的主要生理生化變化是葉綠體膜結構發育發生障礙，葉綠體退化解體，葉綠素合成受阻，質體膜上各種色素蛋白複合體缺失，導致了葉色的變化；RuBP羧化酶的大、小亞基含量及酶活性下降，同時伴隨蛋白水解酶活性的升高，終因葉綠體不能繼續發育，多餘的可溶性蛋白水解，導致遊離氨基酸含量顯著上升。對其返白機理認為該溫度敏感型突變體的突變很可能是由核基因或核質互作控制的。

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