鹽是百味之王，是日常烹調不可或缺的調味品。

除了能提鮮、保持原味、保鮮、殺菌、去腥、解膩，對人體來說，也扮演至關重要的角色，它能

維持人體的滲透壓的平衡，和其它的生理需求。

鹽雖然很重要，但

攝入過量則會影響身體健康。

高鹽飲食的危害

或許有人會說，高鹽不就是鹹一點？其實不是！長期高鹽會引發以下健康問題。

1、鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。

2、影響兒童對鋅的吸收、導致孩子缺鋅，而缺鋅會降低免疫力。

3、引發冠心病、腎臟病、腦血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨質酥鬆、哮喘等健康問題。

4、導致高血壓重要的危險因素！

高鹽飲食會加重高血壓

中國居民膳食指南建議的食鹽攝入量是每人6g/天

，但我們看到國人的鹽攝入量平均12g/天。翻了一倍！

對於高血壓患者來說，

高鹽飲食

會導致人體細胞內外離子紊亂，是

導致高血壓發病的重要影響因素之一

，是高血壓患者的健康殺手。

鈉鹽是人體正常生理活動所必需的物質，正常血漿鈉濃度對調節人體血漿滲透壓、組織間液容量、酸鹼平衡、細胞電活動以及維持迴圈血壓有著至關重要的作用。但過多攝入鈉鹽則可能導致高血壓的發生和加重。

關於鹽攝入量和高血壓的關係，已經有很多臨床試驗，其中比較有代表性的研究是

INTERSALT和DASH-sodium研究。

INTERSALT 研究共入選了來自32個國家、52個人群的10000例受試者，研究食鹽攝入量和高血壓發病率的關係。

結果顯示，

鹽攝入量與血壓升高幅度呈明顯正相關！

每日鈉鹽增加5-6g，收縮壓升高3。1-6 mmHg，舒張壓升高0。12。5mmHg。

除了高血壓，高鹽飲食還會顯著

增加卒中發生風險達23%

，顯著增加

心血管事件總體風險17%

。

低鹽不是不吃鹽

都說低鹽好，那是不是直接就不吃鹽就行呢？當然不是！

低鹽飲食並不是說吃鹽越少越好，更不是不吃鹽。

若過度限鹽會有一定的副作用。輕者出現意識障礙，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，嚴重者可發生昏迷。

若長期

過度限制鹽的攝入

，會導致血清鈉含量過低，從而引起神經、精神症狀，

出現食慾不振、四肢無力、眩暈等現象，嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等“低鈉綜合徵”症狀。

極度限鹽能使體液容量下降，腎素-血管緊張素系統及交感神經系統活性增加，可導致部分病人的血壓反而升高。

低鹽從日常生活做起

那麼日常飲食方面，要怎麼做到低鹽呢？

1、明確目標，高血壓患者日推薦

食鹽攝入量不可超6g

。

2、使用限鹽工具，鹽勺鹽罐。沒有勺子的話，一個啤酒瓶蓋就是5-6g，每人每天最多攝入一瓶蓋。

3、使用其它含鹽調味品時，應適當減少食鹽的用量。

4、使用低鈉鹽。

但以下幾類人不能吃低鈉鹽。

腎臟病人，尤其是尿毒症患者

高鉀血癥（血鉀≥5。5mol/L）患者

服用卡託普利等ACEI或螺內酯等保鉀利尿劑的患者

5、用白醋、檸檬等來替換一些含鹽調味品。

6、改變烹飪方式，起鍋前放鹽。

7、警惕“隱形鹽”，少吃加工食品。

什麼是“隱形鹽”

除了鹽以外，還有醬油、味精、豆瓣醬等各種含鹽調味料；其次各種加工產品，比如各種醃製醬菜、罐頭……還有日常零食，瓜子、薯片等等都有隱藏的鹽。

總而言之，

做到低鹽飲食可以有效降低血壓，從而降低腦卒中、心肌梗死的發病率。

高血壓患者日常除了要

低鹽飲食

，還需要配合

低糖低脂低熱量，多吃五穀雜糧，新鮮蔬菜水果。

健康的飲食方式，有助於血壓控制。

（注：以上圖源來自網路，侵刪）