諸葛亮（181年-234年10月8日，字孔明，號臥龍，徐州琅琊陽都（今山東臨沂市沂南縣）人，三國時期蜀漢丞相，傑出的政治家、軍事家、文學家、書法家、發明家。

至於他被世人稱為發明家，恐怕大家就有些陌生了，出於好奇查閱了相關史料，據初步統計，諸葛亮一生髮明瞭“搭橋槍”、“諸葛駑”、“孔明燈”、“孔明棋”、“地雷”、“孔明鎖”、“八卦陣”、“木牛流馬”、“八獸”、“饅頭”等。

在這諸多發明中，最讓人不可思議的是我們平時在歺桌上吃的“饅頭”競是他發明的，假如說真是他發明的，那它距今將近1800年了。帶著這個疑問，對“饅頭”的來歷做一次深入的探究。結果發現存在兩種不同的意見，現分享如下：

一、“饅頭”是諸葛亮發明的。

諸葛亮任蜀國承相期間，西南地區兵荒馬亂，戰事頻繁，為了平亂，在蜀漢建興三年（225年）秋天，諸葛亮親自出帥，帶領軍隊前往討伐，他採取攻心戰術，七擒七縱收服了孟獲，與西南少族民族建立良好關係後，班師回朝，途經瀘水的時候，發生一件事。

據《三國演義》第91回描寫曰：“諸葛亮平蠻回至瀘水，風浪橫起兵不能渡，回報亮。亮問，孟獲曰：“瀘水源猖神為禍，國人用七七四十九顆人頭並黑牛白羊祭之，自然浪平靜境內豐熟。”亮曰，“我今班師，安可妄殺？吾自有見。”遂命行廚宰牛馬和麵為劑，塑成假人頭，眉目皆具，內以牛羊肉代之，為言‘饅頭’奠瀘水，岸上孔明祭之。祭罷，雲收霧卷，波浪平息，軍獲渡”。

有一天班師回朝途經瀘水時，忽然陰雲密佈，狂風大作，巨浪滔天，軍隊無法渡河。軍隊士兵被迫停止行進，諸葛亮問道：“出現什麼情況？”士兵探明情況後回報說：“前面河水波濤洶湧，水流湍急，擋住去路無法渡河，行軍的道路受阻。”而精通天文諸葛亮，對天氣變化非常熟悉，但這突然的變化，使他也迷惑不解。他忙請教前來相送、對這一帶地理氣候非常瞭解的孟獲。孟獲急忙上前對諸葛亮說：“從當地人中瞭解到，要解瀘水之患，必須以四十九顆南蠻人頭為祭，以安撫瀘水河神，否則，水患難以平靜。”

諸葛亮聽罷，說道：“南蠻的事都已經平定了，我怎麼能在虐殺俘虜呢？我另想辦法。”為了解決祭祀河神的問題，諸葛亮沉思片刻後，想出了一個絕妙的主意。他叫來了幾個軍中廚師，命令他們宰殺一隻牛和一隻羊，用麵粉和水，將牛羊肉包至其中，做成人頭的形狀蒸熟作為祭品，便稱這種祭品為“饅首”。諸葛亮將做好的四十九個“饅首”祭品拿到瀘水邊，親自擺在供桌上，拜祭一番，然後一個個丟進瀘水中，祭完後，果然風平浪靜。蜀軍浩浩蕩蕩地渡河而過，順利返回。

自此諸葛亮以麵食代替“饅首”祭祀河神之事就這樣流傳開了，由於“首”、“頭”同義，後來就把“饅首”稱作“饅頭”，一直沿用至今。

二、“饅頭 ”是從“蒸餅”演變而來的。

據史料記載，早在魏晉以前，我國是沒有饅頭的。人們所吃的麵食物中，只有一種叫“蒸餅”的麵食。據《齊書》記載，在太廟祭祀上，人們用“起麵餅”作為供物，這種起麵餅“入酵面中，樣子鬆鬆然也”。也就是說，在蒸餅之前，是沒有發麵食物的，人們吃的大都是死麵食物。而且，如今我們所吃的饅頭，在當時叫“蒸餅”。

到了晉代，“饅頭”的字樣出現在史書中。《餅賦》中記載，“饅頭”指的是內含肉餡的大個“蒸餅”。唐朝，饅頭的形狀開始變小，有了“玉柱”、“灌漿”的別稱。直至宋代，饅頭作為一種常見點心，出現在人們的餐桌上，饅頭的形狀也漸漸有了現在的模樣。

事實上關於吃饅頭的最早的記載可追溯的戰國時期，《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”，另根據《名義考》中的說法：“以面蒸而食者曰‘蒸餅’又曰‘籠餅’，即今之饅頭”。 時至今日，饅頭的樣子仍然沒有定式，北方不帶餡的饃、卷子之類，被稱為饅頭；南方帶餡的面兜子、湯包等也是饅頭。（圖片來自網路）