要說起今年的菜價真的是漲勢迅猛，不光是豬肉和牛羊肉，就連雞肉也跟著漲價，很多人都在抱怨自己吃不起肉了。雖然在這個時候雞蛋鴨蛋的價格也在漲，但是相比之下還是可以承受的，尤其是鴨蛋相對來說已經是非常實惠了。

在這個時候大家有沒有想到醃製一些鹹鴨蛋來吃？這樣既能解決我們饞肉的問題又不會讓錢包大出血，而且我們身體的營養也更加均衡了。

雖然這是個好辦法，但是很多人並不知道怎麼醃製鹹鴨蛋，感覺自己醃製出來的鹹鴨蛋沒有外面的好吃。今天就來為大家分享一下醃製鹹鴨蛋的秘訣，大家按照這個幾個步驟做醃製鹹鴨蛋的速度又快又好吃。醃鹹鴨蛋時，很多人第一步就做錯了，難怪鴨蛋不出油不起沙。

第一步：市場上購買回來的鴨蛋放到清水當中清洗乾淨，全部清洗乾淨之後用紙巾或者是不將鴨蛋的水分擦乾再放到陽光下面曬乾。

提示：自己家做鹹鴨蛋一定要清洗乾淨了，最好用牙刷將鴨蛋刷一下這樣可以保證鴨蛋裡面的髒東西全部刷洗乾淨。鴨蛋清洗乾淨之後晾乾水分是為了保證它不變質，這一步大家一定要注意，很多人第一步就做錯了，所以醃出的鹹鴨蛋一點都不好吃，而且還容易變質。

第二步：準備一個小碗，小碗當中倒入適量的高度白酒，再準備一個小碗裡面放入足夠量的食用鹽，鴨蛋現在白酒碗當中全部蘸溼之後再滾上一層食用鹽，均勻地包裹上食用鹽漬後再包裹上一層保鮮膜，放到一旁備用。

提示：大家一定要保證鴨蛋全部都沾滿白酒之後再放到食用鹽當中均勻的包裹上一層食用鹽，這樣做出來的鹹鴨蛋才更好吃，蛋黃流油又流沙。

第三步：大家準備一個可以密封的容器，將容器刷洗乾淨之後，用高度白酒擦拭一遍容器內部，將容器全部晾乾之後，把包裹上保鮮膜的鴨蛋放入大容器當中，將容器密封好放入到陰涼通風的地方即可。

提示：因為天氣的不同，醃製鹹鴨蛋的時間長短也有所不同，如果是春秋的天氣醃製一個半月左右就可以吃了。如果是冬天需要醃製兩三個月才能吃，夏天的話醃製一個月左右就差不多可以吃了。吃的時候大家會發現鹹鴨蛋個個都是流沙又流油，非常好吃。

以上就是今天為大家分享的鹹鴨蛋的具體醃製方法了，大家在醃製鹹鴨蛋的時候用高度白酒可以讓鹹鴨蛋的口感更好，味道比外面賣的還好吃呢！