首先根據家裡面的人數準備評估，先把它掰成小朵，在用剪子把根部剪掉，不要一會兒更方便清洗。評估呢是一種營養價值特別高的菌菇類，平時我們都可以多。多吃一些懺悔。前方有座橋，然後用流動水一朵一朵的沖洗乾淨，沖洗乾淨後把它撕小，這一步很多人都是在清洗之前就給他撕小拉齊。其實這樣呢，會使平菇撕口二次進入，髒東西是沒法清洗出來的，所以建議大家一定要在清洗乾淨後再來撕成小朵，全部撕好之後放一邊備用

。接下來準備幾瓣大蒜，把它切成片，恍恍惚惚。裝入盤中，放幾個剪好的幹辣椒段，這樣吃起來會更香。接著準備一把小蔥，切成蔥段，裝入盤中。再準備一個青椒，一個紅椒，切掉頭和尾，對半切開，把辣椒籽去掉，這樣吃著口感會更好，也不容易炒糊

。把它改刀切成小塊，要是能吃辣的，這裡我們可以把它換成小米椒，切好裝入盤中備用。接下來，碗中打入兩個雞蛋。撒適量的胡椒粉、少許的鹽入底味。在攪拌散開備用。幹炸鍋中加入清水。把它燒開。燒開後把評估倒進去，這裡記得一定要水燒開後再倒入平菇，這樣蒸出來的評估口感鮮嫩多汁，吃起來不綿軟不塞牙，大火蒸兩分鐘就可以。時間到了，這個時候話就已經蒸熟啦。先把平菇這樣蒸一蒸

，能使它的營養不流失，還能保持鮮嫩的口感。產出來裝入盤中備用。接下來鍋燒熱，倒入少許的油，油熱後把雞蛋液倒進去，把雞蛋液炒至定型。炒成雞蛋塊，像這種樣子就可以盛出來，裝入盤中，跟著鍋中繼續倒入少許的油，油熱後把蒜片、辣椒倒進去，翻炒出香味。再把青紅椒倒進去，翻炒至斷生，然後把平菇倒進去，加一勺生抽，一勺鹽翻炒。這裡就不用加太多的調味料啦，因為評估本身就很鮮美啦，跟著把雞蛋快倒進去，衝段倒進去，快速的翻炒均勻就可以出鍋啦，哇，看著就很有食慾，非常的下飯。一道美味好吃的家常炒平菇就做好了吃起來。鮮香味美，非常的下飯，夏天吃飯沒有胃口，

這樣來一盤真的是太棒啦，而且這樣做出來的評估呢，營養不流失，做法也非常的簡單。