醬油可以說是我們日常生活中不能缺少的一種調味品，

它能使菜品的口感更豐富，顏色更加有食慾，所以也是大眾首選的一種調味品，我家一般炒菜或這是燉菜一定要用到醬油的，可以說醬油的出現率僅次於鹽了。

以前的時候人們吃的醬油大部分都是人工釀造的，但是現在需求量大，所以我們吃到的醬油都是機器生產的，雖然出產量高了，但是其實口感是還是略輸人工釀造的醬油的。

去超市買醬油的時候你會發現，醬油的品牌很多，而且大家一般都是按照生抽或者是老抽的購買標準來選擇醬油，也因此忽略了一些重要的東西，

判斷醬油的好壞不能看品牌

。

買醬油的時候一定要看清，醬油瓶子上有者幾個字，就算白給也不能要，大家知道以後可別亂買了，學會了這幾個小知識，醬油的好壞一眼便知

，很多人都不知道，大家快來看看吧！

第一：看烹飪方式

買醬油的時候看清瓶子上面的主要烹飪方式，這是判斷醬油好壞的一個標準，很多人都不知道，正常情況下，佐餐醬油是可以直接食用的，那麼這樣的醬油在生產的時候會有嚴格的標準要求，廠家也必須達到這種標準，才能夠上市流通，而烹調的醬油就要差一點，這種醬油的品質稍微低一點，雖然差別也不是太大，但是還是推薦大家購買前者，品質還是略高一些的。

第二："氨基酸態氮"指標

市面上的醬油一般都是有等級區分的，大約可以分為一級醬油，二級醬油和三級醬油，等級越高的話醬油的品質肯定就越好，味道也更香，那麼怎麼區分醬油的等級呢？這就要尋找一個指標，這個指標就是氨基酸態氮，正常來說合格的醬油的氨基酸態氮的含量是每一百毫升要高於0。4克，如果是品質一級的醬油就能達到0，8克以上，所以大家在買醬油的時候一定要看清楚，這個是判斷醬油好壞的關鍵。

第三："配製"與"釀製"

有點生活將經驗的人都知道，釀造的醬油各方面的品質都要高於配製的醬油，所謂的釀造就是大豆發酵產生的，而配製的醬油一般都是醬油和一些其他的物質一起調製而成的，不推薦購買。

大家看了我的分享，是不是對醬油有了一個新的瞭解，以後再買醬油的時候別再傻傻只看牌子，記住這幾點就能買到高品質的醬油了，喜歡就分享吧！

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【文案編輯】目海食王小廚