滷雞蛋相信大家都吃過，但是自己在家做過滷雞蛋的人又有幾個呢？相信絕大多數人並不知道這種美食應該怎麼去做吧，今天就來為大家揭曉這個謎底，美味又營養的滷雞蛋究竟是怎麼做的？而且這個做法特別簡單，保證你學會能用一輩子。

第一步：先準備好幾個雞蛋將它們煮熟。注意煮雞蛋的時候要冷水下鍋，雞蛋煮好後用冷水浸泡一會兒不但能夠讓雞蛋快速冷卻，剝皮的時候也容易一些。

第二步：將煮好的雞蛋剝去皮，然後放到菜板上，用刀輕輕的劃幾下蛋清的部位，這樣雞蛋在一會滷煮的時候會更容易入味。

提示：這一步要注意在雞蛋上劃刀的刀口不要太大，太大一會兒很容易將雞蛋煮碎了，也不要劃太多刀，一般來說三刀就可以了，儘量每一刀之間的距離要均勻一些。

第三步：將處理好的雞蛋放入砂鍋當中，倒入一罐啤酒，再往裡面分別倒入一片香葉、一個八角、一塊桂皮、少量花椒、蔥白一根、幾瓣蒜、薑片、幹辣椒，五六個冰糖、生抽、老抽、鹽（如果這個時候雞蛋沒有被啤酒沒過去的話可以加入少量的水，讓水沒過雞蛋就可以了）開大火煮雞蛋。

提示：做滷雞蛋的時候儘量要用砂鍋，因為砂鍋的結構比較特殊，它有很多細密的小孔可以讓食物入味更好，口味也更加的純正，另外砂鍋保溫效果好，一般用砂鍋做出來的美味可以放更長時間不會涼，做滷雞蛋更可以讓雞蛋入味更多一些。

蔥白和蒜不用切開，直接放入鍋中就可以了，薑片可以切的厚一些，多放入幾片姜。

第四步：等到水燒開了之後要轉入小火慢慢煮，大約煮一個小時左右會發現雞蛋的蛋清已經變成了滷雞蛋的顏色，雞蛋也已經入味了，這個時候再關火，將雞蛋撈出來就可以吃了。

提示：如果不是特別著急吃的話可以把雞蛋繼續放到鍋中浸泡，這樣雞蛋經過長時間的浸泡會更加入味，吃起來更香了。

以上就是這道滷雞蛋的全部步驟了，其實這道菜做起來是非常簡單的，就是對於多數家庭來說它的調料比較複雜一些，香葉、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到，而且現在超市有很多專門的調料小包裝，嫌麻煩的朋友也可以直接買超市搭配好的調料。