導語：提起肝臟，大多數人都知道它是“五臟之首”“大將軍”，但肝臟的功能很少有人知道。肝臟是人體中最大的解毒、排毒器官，同時也負責合成、運輸營養物質的重要任務，滋養身體，並保證身體時刻健康，因此，肝好，人長壽；肝不好，人先倒。

但，肝臟也是一個比較脆弱的器官，平日裡一些行為不注意導致肝臟受損，比如：酗酒，酒精中的乙醛物質會加大肝臟分解的負擔，破壞肝臟細胞，引發酒精肝、肝硬化等慢性肝病；另外，熬夜、缺乏運動等也會給肝臟代謝造成壓力。

近年來，肝病患者越來越多，我國著名的肝膽外科之父，肝科院士吳孟超，研究肝臟幾十年，總結出非常多的寶貴經驗，吳院士認為現在肝病高發的原因離不開人們的飲食習慣的改變，尤其是以下3種蔬菜，吃多了損傷肝臟，很多人不知道天天在吃。

肝不好，少吃3種蔬菜，肝臟會感謝你

1、發芽的土豆

土豆是平日裡最常見的食物，既是主食也可做菜，土豆絲、土豆燉雞也成為飯店有名的一道菜品。

但是由於土豆不易儲存，極易發芽，發芽後的土豆中含有一種低毒——龍葵素，長期攝用這種毒素，會引發中毒現象，導致肝臟受損，肝功能下降。

2、不熟的芸豆

夏天到了，芸豆大量上市，成為家家戶戶餐桌上常見的蔬菜，裡面含有豐富的蛋白質，對人們身體有很大的幫助。

但是，芸豆必須完全炒熟才能食用，半生不熟的芸豆中含有皂苷等有毒物質，食用過後引發腸胃不適、腹瀉等，另外，還會引發肝臟衰竭、損傷。

3、醃製類蔬菜

南方人和北方人會有醃製蔬菜的習慣，比如：蘿蔔、黃瓜、白菜等，蔬菜經過鹽的醃製，別有一番風味，口感爽脆、酸甜，拌飯吃也很下飯。

醃製後的蔬菜產生大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽分解後產生亞硝酸銨，這是十大致癌物之一，經常攝入會引發病變，加大患癌症的可能。

想要肝臟健康，記住這2點

2、堅持運動

身體和肝臟的健康離不開運動，經常運動可以加快新陳代謝，使肝毒和汗液一塊排出，燃燒體內多餘脂肪，減少脂肪對肝臟的負擔。選擇舒緩的有氧運動，散步、慢跑等即可。