一說烤蘋果酥相信很多人會認為是把蘋果放在烤箱裡烤制，那麼朋友你的認為是錯的，烤蘋果酥其實並不是你想象的那樣，下面小編帶你看一下製作它的全過程吧。

烤蘋果酥的配料：皮料、富強粉16斤，白糖1。5斤，白油2。5斤。酥料：富強粉28斤，白油14斤，食色適量。餡料，棗泥餡37斤，桃仁2斤綿白糖3斤。

製作方法：配料-和皮、和酥-小破酥-成型-碼盤-烤制-美化-成品。

先將原料配齊，然後和皮、和酥，加工方法如同一般酥皮糕點。

小破酥時，應把皮面分成2。9錢的小面塊，酥面分成3。3錢的小面塊，用小麵皮包酥，再反覆摺疊兩次。這裡應注意的是第一次豎向折兩下，第二次橫向對摺，然後再將其擀長，擀薄，捲起，卷緊，當快捲到頭時，應把橫向的端頭擀薄，使橫向端能包住上下方的螺絲口，成球狀。

包制時先將球狀成品橫向從中間切開，便可視橫斷面呈螺絲形狀，將其擀薄包上2。5錢的餡便可，包時注意螺絲形面朝上。

將包好的半成品用手壓扁，中間按一個小圓坑，小圓坑的直徑約為5毫米，然後碼入盤內，進爐烤制。

烤制時，爐溫210度，約需烤制13分鐘左右便可出爐，出爐後的半成品經美化即為成品。美化時應趁熱在小圓坑內撒入著色後的綿白糖一撮，綿白糖可著黃、綠、紅等顏色。

做好的蘋果酥規格形狀為圓形似蘋果狀，塊形整齊，層次清楚。表面色澤呈乳白色，並有顏色綿白糖點綴，吃起來具有棗泥，桃仁味。

烤蘋果酥的方法你學會了嗎，快過年了趕緊回家做給家人和朋友吃吧，不懂的可以問我奧……