為什麼松茸比其他蘑菇貴呢？隨著松茸營養成分、藥用價值的普及，人們認識到松茸有許多對身體有益的營養物質，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、維生素B2、維生素C等元素，不僅味道鮮美可口、菌肉肥厚、香氣濃郁、風味絕佳，還具有藥用價值，能增強人體免疫力、促進腸胃消化，同時在理氣化痰及治療糖尿病等方面具有獨特功效，是理想的保健食品。松茸的功效及作用，吸引著人們不斷購買，但因松茸的生長條件苛刻、生長過程緩慢，常常導致供不應求的市場局面。人們過度採集松茸導致松茸的生態資源遭到破壞，再加上人們對環境的破壞、森林的過度砍伐等導致松茸的產量逐年下降，為了滿足人們對松茸的需求，人們紛紛研製栽培方法，嘗試用人工技術來栽培松茸，以緩解市場供給的不足。

但是迄今為止，松茸在世界上尚不能進行真正意義上的純人工栽培，究其原因，主要是因為松茸是共生菌，在它的生活史中其菌絲體必須與活的宿主樹木根系共生並形成菌根。松茸從樹木根系吸收自身生長所需的物質。由於只能利用野生資源或仿生栽培，因此人工養殖松茸也是綠色食品。它同樣具有松茸本身的營養成分、藥用價值，只是，由於人工養殖松茸後期是在人工營造的環境中生長的，不能完全按照野生環境進行模仿，所以人工栽培的松茸營養價值相對於純野生的松茸來說減少了一大半，甚至是隻能達到野生松茸的20%-30%，野生松茸中含有豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸、膳食纖維、蛋白質、維生素、多糖等多種營養物質，而人工栽培的營養物質就會少很多，主要有蛋白質、維生素、鉀、磷、鈣等多種營養物質，所以野生松茸的價格一直很高。