我們很多人小時候都有這樣一些經歷，就是跟著父輩或者爺爺輩的人經常上山挖一些野草野菜來吃。這些自然生長的“小草”，不僅味道很鮮美，在營養物質的成分上也是特別高的。常吃不僅能調劑一下我們生活，改善口味，對我們的身體健康很有幫助。其中就有一種很常見的野草，被稱為“天然的抗生素”，農村很常見，城裡人卻當作寶。

它就是蒲公英。可能很多人都覺得奇怪，雖然我們小時候常常看著漫天飛舞的蒲公英玩耍，但是卻很少有人吃過蒲公英。蒲公英不僅開花的時候好看，其實它的葉子，它的根都是可以吃的。在我國古代，社會生產力低下，很多人經常餓肚子，就會去山上找些蒲公英來炒著炒著吃，這也在很多地方都形成了一種吃蒲公英的習俗。而現在科學研究表明，蒲公英不僅能吃，而且營養成分很高，對我們身體有很特別多的好處。

蒲公英中含有大量的蒲公英素和異黃酮。這些物質都是對我們身體很很有好處的物質。特別是異黃酮，對我們生活中很常見的一些病菌，像幽門螺桿菌，葡萄球菌這些，都可以抑制它們的滋生和繁殖。對冬季常見的胃部不舒適，消化不良，冬季的咳嗽這些，都能幫助進行調理改善。

蒲公英的食用方法也很簡單，最常見的就是直接作為涼拌菜。農村很多地方，把蒲公英從山上挖回來以後，用清水洗乾淨，然後將它的根切下來，加入辣椒，食鹽，醋等一些調味品進行攪拌，然後混入其他的冷盤，是一種味道很鮮美的風味小吃。

除了涼拌外，在煮湯的時候也可以加入適量的蒲公英根，作為一種鍋底料或者調味品。這種做法不僅能夠消除肉湯中的油膩感，還會使味道湯汁變得更加鮮美可口。而且營養成分很高，可以增強自身的免疫力，冬季常喝這些加入了蒲公英的湯，對自己的身體很有好處。

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也有不少人喜歡將蒲公英的根洗乾淨之後，切成一小片一小片地進行風乾。然後儲存在罐子裡，平時沒事的時候拿出來泡水喝，這樣也可以將蒲公英的營養物質進行合理利用。特別是冬季咳嗽或者胃部有些不舒服的時候，拿出來喝一點，身體就會變得很舒適。這些都是一些很實用的健康生活小技巧。