黑米營養：

性味歸經：

性平，味甘，入脾、胃經。

營養成分：

黑米中微量元素含量豐富，每100g黑米中含鎂量達147mg，含鋅量達到3。8mg。其中B族維生素和維生素E含量也很豐富。

食用效果：

滋陰潤肺、養心、滋補脾胃、補腎健脾、健腦益智。

適用於：

脾胃虛弱、體虛乏力、缺鐵性貧血、失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早洩、滑精、小便頻數、高血壓。

黑米最營養搭配：

黑米+赤小豆=預防貧血：

黑米具有健脾暖肝、明目活血的作用，赤小豆也有補血養血的作用。二者同食能預防貧血。

黑米+銀耳=滋陰潤肺：

銀耳有補腎潤腸、補腦強身的功效。兩者搭配食用能滋陰潤肺、補脾養胃，適合滋補身體用。

黑米+黑芝麻=烏髮美容：

黑米與黑芝麻搭配有補脾養胃、烏髮美容、補血的功效，還能使肌膚更加紅潤光潔。

黑米食用效果：

滋陰補腎，保護血管，健脾暖胃，補血明目。

黑米註解：

黑米富含維生素、花青素及胡蘿蔔素。在米類中，黑米是含有青花素、類色素最多的一種有助於預防衰老，養護腎臟，還有滋陰的作用，女性和腎虛者可經常食用。黑米中含有黃酮類化合物，能降低血管的脆性，有助於防止血管破裂，因此，食用黑米有止血的作用。黑米還有降壓、抗菌、抑制癌細胞的作用。

黑米富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，提高腸胃的消化和吸收功能，養胃健脾。食用黑米還可以增加心肌的養分，降低心肌耗氧量，保護心臟。黑米中的維生素C和無機鹽含量都比普通粳米要高，經常食用黑米能補充人體所需養分，增強體質，改善貧血。經期女性和用眼過度者可常食黑米，有活血明目的作用。

黑米最健康烹飪方法：

黑米最家常的做法是熬粥，可單獨用黑米進行熬製，也可以與其他主食合理搭配，使口味更加豐富，營養價值更高。黑米可以磨成漿，煮熟之後飲用，在食用時加人適量的糖進行調味，味道鮮美，滋補效果更佳。

黑米飲食宜忌：

煮黑米粥時，宜搭配燕麥、赤小豆等食物來豐富營養。未煮爛的黑米營養價值不高，且不易被人體消化，腸胃功能弱者最好不要食用。黑米表面包裹著一層堅韌的種皮，不易煮熟，在烹煮之前要先用水浸泡一夜。黑米不宜多食，每人一次食用量以約50g為宜。

選用竅門：

黑米富有營養，很受人們的歡迎。市場上存在很多仿製黑米。為了避免買到假黑米，買時可用手輕搓黑米皮，如果手上出現黑色，一般是假黑米。