做餐飲生意，想要賺錢除了開發新顧客之外，留住老顧客也是尤為重要的，餐飲本身做的就是回頭客的生意，那麼怎麼才能留住新顧客，變成老顧客呢？殊不知在顧客排隊等位時就是留住顧客的很好時機。第一印象是很重要的，會影響接下來顧客的整體體驗。怎樣才能留住排隊等位的顧客呢？

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1。對待排隊等位一定不能忽視

排隊等位本身就是一種很好的營銷，消費者都是有從眾心理的，普遍都會認為人多的地方就是好地方，所以不論任何行業，人多的越來越人多，人少的越來越人少，所以有些餐飲商家甚至會專門透過限量供應，來故意製造出供不應求的場面來吸引顧客，但是這種方法需要細節把控好，首選產品一定要有保證，讓顧客覺得等有所值，其次服務也要做到位，照顧到顧客的情緒，不然很容易造成口碑的下降，這樣就會得不償失。

2。與顧客互動時機就在排隊等位中

顧客在排隊等位過程中，是商家與顧客可以長時間接觸的好機會，也是顧客瞭解商家的很好時機，從顧客等位過程中，讓顧客感到賓至如歸，會讓商家營銷事半功倍。相反如果對待排隊中的顧客愛答不理，則會使顧客悄然流失。比如很多商家會給排隊顧客提供果汁茶水，水果瓜子等服務。這就是很好的營銷策略。

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3。留住排隊等位顧客該如何做

排隊等位的顧客通常存在兩種情緒，一種是需要等待的失落感；一種則是等待中的期待感。只有從這兩方面入手，就可以深深的抓住顧客的心，從而留住顧客。

做法一：給顧客營造意外的驚喜

現在電影很多都有“彩蛋”，很多影迷都願意為了“彩蛋”看到結尾。餐飲顧客排隊也是一樣的道理，透過給等位顧客製造驚喜，讓顧客在等待中充滿喜悅期待，引起顧客的好奇心，這樣顧客就樂意情願堅持等待。

做法二：等待中提供增值服務

海底撈為排隊等位顧客免費提供美甲服務，擦鞋服務，策劃抵扣現金活動，這樣讓顧客心理得到一種補償，同時也會引起顧客自然而然的網路宣傳，發到朋友圈之類的。

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做法三：轉移注意力法

餐飲商家可以透過表演節目來減少顧客排隊中的焦慮，顧客在觀看錶演過程中會忘記時間，當然表演一定要吸引顧客，把顧客的注意力給成功轉移，不知不覺中等待時間就過去了，顧客也不會產生不滿。

做法四：製造特色招牌景色

有的餐飲店會製作一些比較有特色的標誌物體，可以供顧客來進行拍照互動，同時也是一種無形的宣傳手段，總之就是讓顧客不覺得是在枯燥的等待，轉移顧客的在等待上的注意力。

簡而言之，就是讓顧客有最好的消費體驗，這樣就是成功的服務，讓顧客即便排隊也願意來消費，這就是成功的餐飲，做餐飲一定要把顧客體驗做好，現在消費者追求的不只是物質需求，精神需求甚至遠遠大於物質追求，細節決定一切。