一到冬季，火鍋、麻辣香鍋、辣子雞……輪番上陣。發現身邊上火的人越來越多了。

口腔潰瘍

、

嗓子發炎

。。。嚴重的甚至早上起來還會流鼻血。這個時候怎麼辦？

作為一位美食達人，最機智的方法當然是透過食療來去火了。琪鷹愛美食今天就給大家帶來一道

去火美食

！

首先，我們先來了解一下，為什麼天氣越冷反而更容易上火呢？

那是因為冬季天氣寒冷乾燥，在飲食中多會選擇火鍋、羊肉等肥甘厚味食物，內有積熱、外在氣溫低，再加上飲食習慣不規律，就很容易上火了。

中醫認為，這個時候除了少吃辣，應適當選擇一些“甘寒”食品，也就是

屬性偏涼

的食物來制約“火氣”。

屬性偏涼的食材

水果：

香蕉、生梨、柚子、馬蹄、柿子

葷菜：

甲魚、烏龜、鴨、田雞、海蜇、田螺、螃蟹、蝸牛

蔬菜：

苦瓜、蓮藕、海帶、西紅柿、白蘿蔔、大白菜、山藥、冬瓜、蓮子、百合、豆芽等

俗話說“

冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康

”。

白蘿蔔味辛甘、性平，是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。富含礦物質、維生素C、膳良纖維，有助消化、潤肺止咳、生津除燥等功效。

今天琪鷹愛美食就用幾塊錢一斤的它，做了一道好看好吃的冬季降火神菜—

壓鍋白玉（蘿蔔燉肉）

壓鍋白玉，故名思議就是將

蘿蔔做出白玉的高顏值

。所以在煲煮時，儘量選擇受熱均勻的—

高壓鍋

，蘿蔔更易軟糯入味。

如果直接用炒鍋燉煮，外圍邊緣很薄很容易將蘿蔔燉爛，達不到神散而形不散。

其次，

蘿蔔本身寡味

，為了豐富口感琪鷹大廚特意增加了燉肉（指上頓吃剩的燉菜，羊肉、牛肉、排骨都可以）給蘿蔔入味。

經過小火慢燉，蘿蔔吸收了肉湯的油脂，軟綿鮮甜，入口即化，怕是愛吃肉的人都忍不住要先吃一塊蘿蔔喲~

最後重點說下，蘿蔔好吃，

但

如何去除辛辣味呢？

琪鷹小妙招3步搞定

1、改刀：

將蘿蔔切成滾刀大塊，燉煮時不易碎。

2、加鹽：

蘿蔔中加兩勺鹽，透過抓捏讓蘿蔔殺出多餘的水分，從而去除異味。

3、淘洗：

將蘿蔔用清水反覆洗淨，去除鹽分的同時將異味減到最低。

好吃好看又降火的壓鍋白玉是怎麼做出來的？

食材

蘿蔔 /燉肉 /蔥姜 /香蔥 /五香粉

雞精 /胡椒粉 /糖 /醬油 /鹽 /料酒

做法

1 ：食材處理：白蘿蔔去皮，改刀切成大滾刀塊後放入2勺鹽抓捏均勻，醃製4-5分鐘；蔥姜輕拍再切段備用。

蘿蔔切成滾刀大塊，不易碎

2 ：調製湯汁：鮮黃醬放入油鍋內小火慢熬，分2~3次放入姜酒（料酒內放入生薑浸泡），再放入香油炒至醬料呈現顆粒感即可。

每次下姜酒需炒幹，料酒蒸發的過程，能將醬料的異味帶走

醬料需要炒制什麼狀態為最佳？

琪鷹溫馨提示：炒至有顆粒，沒有水分至粘稠時，就可以進行下一步了。

3 ：放入配料：下入大蔥略炒，再加入燉肉、熱水，將蘿蔔瀝乾水分後洗淨放入後鍋內即可。

蘿蔔和熱水的比例1：1即可

4 ：放入配料：下入大蔥略炒，再加入燉肉、熱水，將蘿蔔瀝乾水分後洗淨放入後鍋內即可。

蘿蔔和熱水的比例1：1即可

5 ：收汁：蘿蔔撈出後稍加勾芡，最後淋入幾滴香油，撒入少許香蔥即可~

收汁：

蘿蔔撈出後稍加勾芡，最後淋入幾滴香油，撒入少許香蔥即可~

最終成品

好了，今天就介紹到這裡，喜歡我的美食文章可以關注琪鷹愛美食，大家有自己的想法可以在下方留言評論，感謝大家的支援和鼓勵。