冬天來了

又到了最適合吃火鍋的季節

任憑屋外寒風呼嘯

只要鍋裡冒著熱氣

涮上自己愛吃的肉

就可以治癒一整個冬天

下面讓我們開啟火鍋的健康吃法

吃火鍋不能太心急

火鍋湯底的溫度可高達120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃。如果食物剛出鍋就送進嘴的話，容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜，再加上麻和辣等刺激，易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。另外，熱燙的食物反覆刺激食管黏膜，容易誘發食管癌，特別是那些本來就有複發性口腔潰瘍的人。所以，吃火鍋還是不要太心急。

吃火鍋講究順序

火鍋的健康順序就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或酸奶，然後再涮蔬菜，最後吃肉。在果蔬汁的選擇上，蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。

對於一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來說，開涮前不妨喝點酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會刺激腸胃，提前喝點酸奶就能給胃腸道黏膜加個保護傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產生的毒素，預防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。

胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼，也可以先喝點火鍋清湯或菌菇湯，可起到暖胃效果。因此，在吃火鍋前先喝些果汁、酸奶既能開胃助消化，又有利於營養吸收。

火鍋雖好，不能貪多

天天吃火鍋，就算是健康人也會出問題，火鍋烹煮出來的食物本身就是燥熱之品，吃多了容易上火，並且有的人過於追求很重的口味，更讓火鍋變得不健康，因此吃火鍋一定要注重頻率，一般一週吃一次還是可以的，但不要用過於辛辣的火鍋底料。

涮菜時間要到位

葉類蔬菜切忌長時間在火鍋裡煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙即可，時間過長會增加營養素流失，也會失去蔬菜的口感。肉類食物一定要徹底煮熟，否則容易將細菌、寄生蟲卵隨食物進入腸胃而導致腸胃疾病的發生。

生熟分開防汙染

許多人把生肉夾入火鍋，然後再用同一雙筷子將熟肉送入口中，此舉極易導致“病從口入”，甚至汙染整盤食物。為避免交叉汙染，最好使用公筷，同時將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。

不喝濃稠湯底

煮過肉的火鍋湯含有很多嘌呤和脂肪，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉後，也會有相當一部分脂肪溶到湯裡，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高，而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。喜歡喝湯，可以在開始涮之前先喝湯。