重慶火鍋和成都火鍋還在因為“小龍坎”問題扯皮。冒菜就沒有那麼多的問題，屬於當仁不讓的成都特色！

說起冒菜，很多不懂的朋友說“不就是麻辣燙嘛”。

▲冒菜

▲麻辣燙

於是小編看了一下……

嗯……好像看起來沒什麼差別……

冒菜就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，因而冒菜的湯也可以喝。食客將菜選好之後放在竹簍裡面冒熟放到碗里加湯、調料加以調味即可食用，因其製作方法而定義為“冒菜”。

“冒”在這裡是一個動詞，是一種烹飪的方式：將食材放到特製的漏勺中，在熱水或者熱湯中將食材燙熟的製作方法。

冒菜湯底=正宗大骨湯+各類中草藥

可能這也是冒菜真正區別於麻辣燙的地方吧！

冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是乎就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。

冒菜有多種“冒”法

比如說冒鴨子：

冒腦花：

冒肥腸：

成都是冒菜的起源地，成都的冒菜店就像是重慶的火鍋店。

但是那麼多的冒菜店到底哪些店才有真正的冒菜味道？

賽口福冒菜是成都特色的冒菜之一，精心調製獨家香料，湯料以多種動物骨頭為原料，再輔以純動植物綠色調味品，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，不上火，不敗胃。

賽口福冒菜是一家全國連鎖店，冒菜秉承火鍋的麻辣鮮香，味美醇厚。輕麻泛香，湯色紅亮，輕油適口，香氣撲鼻，鮮味悠長。

味道也很地道，絕對不會讓顧客“鬼火冒”。

一個人看電影，

一個人欣賞風景，

冒菜也成了一個人的火鍋。