美食資訊：狗肉做法大全

紅燒狗肉

材料

主料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

將狗肉放入清水中浸泡一天。

大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。

再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。

把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

麻辣狗肉

淨狗肉５００克，尖椒５０克，花椒３克，大蒜２０克，油５０克，醬油２５克，鹽，味精各少許，料酒１５克，幹辣椒５克，雞湯適量。

淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切２釐米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。

起鍋放少許油加入蒜片、幹辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。

另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。

吉林狗肉火鍋

主料：狗肉3500克，

調料：黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳（紅）100克，香醋50克，醃韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克

取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水；

大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質；

再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；

把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；

取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；

芝麻醬、腐乳分別加涼開水？開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；

麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；

火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；

火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；

吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。

壯陽狗肉湯

材料

用料原材料：狗肉200克，菟絲子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

取精華狗肉洗淨斬件汆水，菟絲子洗淨，薑切片待用。

取淨鍋上火，放入清水、薑片、菟絲子、狗肉、桂皮，大火燒開轉小火燉45分鐘，待肉軟爛時調味即可。

功效

狗肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素，對脾胃虛寒、四肢冰涼、腎陽不足有一定的食療作用。

烏龍山狗肉

材料

用料主料：鮮淨狗肉1500克調料：茶油150克、豆瓣醬5克、辣妹子醬5克、鹽5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、蔥50克、乾紅椒20 克、料酒50克、清湯l500克

將狗肉刮洗乾淨，解切成均勻的塊，用冷水鍋焯水後撈出，用清水洗乾淨。

將鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱，下入狗肉，烹上料酒，再加入調料煸炒後放入清湯，倒入砂煲內，上火煨至狗肉酥爛，揀去桂皮等香料，裝入盤中，撒上蔥花即成。

白斬狗

材料

主料：狗肉1500克，調料：紅尖椒20克，白皮大蒜20克，醬油20克，香油15克，植物油60克

小辣椒去蒂，洗淨；

大蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜茸；

將小辣椒、蒜茸、醬油、香油混合製成佐料；

燒沸水鍋，把洗淨的帶皮狗肉投入沸水中浸至僅熟，以筷子能戳入為度，撈起，隨即放入涼開水盆中浸片刻，撈起吊幹水分；

燒熱炒鍋，放入油燒至沸，盛起，遍塗狗表皮，使之油光發亮；

然後將熟狗切塊上碟與佐料同上桌即可進食。

狗仔肥鴨煲

材料

嫩狗肉150克，肥鴨肉150克，蔥葉少許調料醬油、糖、味精、八角、橘皮、蔥、姜各少許

狗肉、鴨肉切成塊，焯水瀝乾，用油炒香待用。

八角、橘皮、蔥、姜炒香，加入水，調好味，放入狗肉和鴨肉煮熟。

把煮好的狗肉和鴨肉放入煲內燉至酥爛，放蔥葉裝飾即可。

茶香狗肉

材料

狗腿1條。滷料包茶葉20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克，蔥2棵，姜2塊。調料精鹽50克，醬油100克，白糖10克，料酒50克。

將狗腿肉用刀劃出幾個刀口，再以清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出備用。

坐鍋點火，將滷料包放入清水中燒開，再加入精鹽、醬油、白糖、料酒，調成滷湯待用。

將狗腿放入滷湯中，加蓋小火滷約1小時，然後關火再燜20分鐘。

將狗腿撈出後趁熱去骨，留下整塊狗肉，晾涼後切片，在上面撒上一些滷料包中的茶葉即可。

幹炸狗肉

材料

狗肉300克。調料油1000克（約耗75克），精鹽，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，澱粉適量，花椒鹽少許。

將狗肉放入清水中浸泡3～4小時，撈出瀝淨水，片成1釐米厚的大片，兩面剞上“十字花刀”，再切成4釐米長，1釐米見方的段，裝入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油醃拌均勻。

將醃製好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升至八成熱時再下油炸透，撈出裝盤，配花椒鹽上桌即可。

歡迎各位帥哥美女積極留言！