黃瓜是我們夏天非常喜歡吃的一種蔬菜。黃瓜經常出現在我們的餐桌上。但很多人不知道如何利用黃瓜的營養成分，更不清楚黃瓜的營養價值。黃瓜不僅可以吃還可以美容，可見黃瓜的營養價值是很高的。那麼黃瓜有什麼營養呢？黃瓜不能和什麼一起吃？下面跟著小編一起了解下黃瓜有什麼營養吧。

黃瓜的營養價值

1。抗腫瘤

黃瓜中含有一種叫葫蘆素C的物質，這種物質除了能提高人體免疫力之外還能抗腫瘤。對肝炎患者也有一定的好處，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2。抗衰老

黃瓜抗衰老這是毋庸置疑的，我們還經常會用黃瓜做面膜。黃瓜中有豐富的維生素E，它可以減緩我們衰老的速度。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。

3。防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4。降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5。減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6。健腦安神

黃瓜中的維生素B1還能治療失眠的症狀，它可以改善大腦的神經紊亂，起來安神的作用。

7。 其他功效

適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一。

黃瓜的禁忌搭配

1、西紅柿

經常看到有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿；或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這樣吃是不正確的。因為黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。

2、捲心菜

黃瓜不能與什麼同吃？捲心菜就是其中的一種，因為兩者同吃會影響維生素C的吸收。

3、辣椒

黃瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值。

4、芹菜

黃瓜中含有維生素C分解酶，生食時假如與芹菜一起，兩者的維生素都會遭到不同程度的破壞，因而營養成分就會大大降低。

5、枇杷

黃瓜中含有維生素C分解酶，與枇杷同食，枇杷中的維生素C會遭到破壞，失去了應有的營養價值。

6、菜花

黃瓜與菜花相剋，菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。

黃瓜的養生食譜

1。黃瓜汁：預防口腔潰瘍

夏天是口腔潰瘍高發的季節，因而如何預防口腔潰瘍也就成為很多人所關心的夏季問題之一，專家指出，黃瓜汁中含有大量的營養物質並且還具有清熱去火的功效，在夏天飲用更具敗火效果。

製作方式：將準備好的新鮮黃瓜放入碟中再加入適量糖醃製，或者直接將準備好的黃瓜加入冷開水後直接放入榨汁機中取汁飲用。

食療功效：經過國外的研究發現，夏季飲用黃瓜汁除了能預防口腔潰瘍以外，同時還能有效防治頭髮脫落問題。

2。黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化

夏季炎熱的氣候使很多人的食慾都大幅度下降，這個時候黃瓜就派上用場了，不妨用黃瓜做餡，製作一些餃子、包子等食品。這類食品除了能增強食慾以外，同時還能保證營養均衡並且更容易消化。除此之外，在夏季吃黃瓜餡的食品，還能有效起到防暑、降壓、預防心腦血管疾病的功效。

製作方式：

①、將準備好的黃瓜切成絲，並將黃瓜擠出水，擠出的水不要扔掉留在盆中備用。把雞蛋打散後放入油鍋中炒，並且在炒的同時別忘了搗碎，炒好後放在一邊放涼。

②、然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。

3。黃瓜做面膜：美容護膚

黃瓜的功效似乎不僅僅只有如此，除了可以飲用來預防口腔潰瘍以外，同時黃瓜的外在功效也不容小覷。將黃瓜切成薄片敷在臉上，還能起到很好的護膚、延緩衰老的功效。

總結：透過本文可以知道黃瓜不但可以做成美味的菜餚，在吃黃瓜的同時還可以預防疾病，美容養顏。但是黃瓜在吃的時候也有一定的禁忌，不能和西紅柿，捲心菜，枇杷等一起同食。小編還為您推薦了一下黃瓜的養生食譜希望你能喜歡。