秋葵是一種很養生的食物，並且味道可口，極其受歡迎。但是有時候我們會看到綠油油的秋葵表面有一些黑點黑斑。秋葵表面有黑點能吃嗎？秋葵表面有黑點是怎麼回事？怎麼挑選秋葵？

秋葵表面有黑點能吃嗎

秋葵面發黑說明已經出現了被氧化，而且可能出現腐化生蟲等跡象。還有可能就是老化了或者受到擠壓了，這樣的秋葵食用起來口感不是很好，建議不用食用。

秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的佔比及其中可溶性膳食纖維佔比均是植物中非常高的。

秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。

秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素

怎麼挑選秋葵

看表面

新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。而顏色發暗發乾則是老了。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。

看長度

因為基本上來說秋葵越小越嫩，一般在花謝後3-5天採摘，過遲纖維多了就失去了食用價值。長度為5-10釐米是最好的（人的中指一般長約8釐米，可作參考），再長的秋葵只適合留種了。

聞香味

新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

手劃即破

這種方法對於瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

捏軟硬

用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵不像黃瓜，越硬越新鮮。相反，越硬的秋葵說明它越老，裡面的種子已經發硬滯口，且肉裡纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

秋葵的做法

涼拌秋葵

黃秋葵炒竹筍

夏季炎熱，食慾較差，來抄一份秋葵炒竹筍吧，色澤綠白相間，是不是食慾開啟，那麼它的味道清涼爽口，絕對不會讓你失望的，十分鮮美。這道菜講究的是色澤的充分搭配，口感的相互促進，是夏季的必選菜。 食材：黃秋葵，竹筍，食用油，胡蘿蔔，姜，蒜，鹽。 做法： 1。秋葵和竹筍洗淨，先用開水燙幾分鐘，撈出涼置，姜切絲，蒜切碎，胡蘿蔔切小片，秋葵切絲，竹筍切絲，備用。 2。鍋內放油燒熱加姜蒜爆香，放入竹筍，黃秋葵翻炒至8分熟，放胡蘿蔔，繼續翻炒至熟，放少許鹽調味即可關火出鍋。 功效：有助於幫助消化，保護肝臟、增強體力、健胃消失等功效。