記得十幾年前，曾經和朋友去過山東鄆城縣宋江武校，在那附近的一家飯店，品嚐過一道炒羊血，十分的滑爽和鮮嫩，有入口即化的感覺；有點酸，又帶點辣，味道非常地特別。記得當時我自己就吃掉了半盤，曾經想著再點一盤帶回家吃，想著冷掉後味道會打折扣，只有作罷了。

十幾年過去了，這道爆炒羊血一直流淌在我的記憶裡，在日復一日不斷流走的日子裡，我品嚐過山珍海味，也品味過菜根香，但是一提起羊血，我依然記得當年那令人陶醉的味道。那道炒羊血，在我，它驚豔了時光，讓我懷念至今！只是，如今人在江南，也許再也沒有機會去品嚐它了！不過呢，咱們不怕不怕哦，我如今可是美食愛好者，自己可以學著做起來，世上無難事，只怕有心人呢。

羊的全身都是寶，羊血就是其中之一。羊血中含有豐富的血紅蛋白、白蛋白、鐵離子等元素，適量地吃點羊血，可以補鐵、補血、補鈣，令我們面色紅潤，氣色好。尤其是女孩子，每月經期會流失大量血液，常常手腳冰冷，如今正值冬天，適當多吃點羊血，對身體有很好的補益作用哦。因為羊血裡面脂肪含量很低，所以多吃也不會發胖，也是可以保持好身材的一道食材哦。

羊血做法簡單，但是它容易碎，更是不小心就容易炒老，所以做起來也是有竅門和經驗要求的哦。今天我去菜場買了210元的羊肉，順便買了一塊羊血和一把蒜苗。中午來做一道好吃的蒜苗炒羊血啦。

蒜苗炒羊血

準備材料：

羊血200克、青蒜苗6根、鹽少許、蠔油適量、胡椒粉少許、黃酒適量。

操作步驟：

第一步：羊血洗乾淨切成片、青蒜苗洗淨切成小段，蒜頭部分比較粗，中間一分為二。

第二步：鍋裡燒開一鍋水，水開後放入羊血滾一下，大約20秒左右，馬上撈出控水，然後把羊血倒在一個冷水盆裡浸泡一下，撈出備用。

第三步：炒鍋上火，鍋熱後倒入適量油，油熱後倒入蒜苗煸炒，炒軟後加入少許鹽、胡椒粉、適量蠔油，翻炒幾下，加入少許開水，如果有羊湯的話，加入一點白燒羊湯，味道會更好。

第四步：倒入焯水後的羊血，稍微翻炒幾下，關火。出鍋裝盤

因為鍋裡熱氣比較大，圖片有點菸霧繚繞

看看我們這道菜，真是屬於快手菜，前後5分鐘就能炒好上桌了。蒜香裡浸潤著羊血滑嫩的口感，不羶不膩，很好吃哦。如果喜歡吃辣，可以放個紅辣椒煸炒一下，味道會更好。我不能吃辣，所以只是在炒好後放個辣椒點綴一下。

特別小貼士：

1。 羊血焯水的時候速度要快，不然羊血會變老，就不好吃了。

2。 炒的時候，儘量在蒜苗炒好後，最後再放羊血，稍微翻拌一下就出鍋，否則，如果翻炒遍數過多，羊血會碎掉，品相就不好看了。

3。 蒜苗炒至入味的時候，要稍微加點開水或者羊湯，這樣會比較好吃，不會太乾燥。

咱們今天的蒜苗炒羊血就分享到這裡啦。您喜歡嗎？

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