蜂蜜餅乾
簡介 入秋陰雨綿綿，很難安排戶外的活動，今天我們就來玩做餅乾吧！！！ 蜂蜜餅乾很慎和給小朋友當零嘴，自家制的沒有新增劑，甜度也可以自行調整。
材料
【A】牛油50g【A】砂糖60g【B】雞蛋30g（1顆）【B】牛奶30g【B】蜂蜜45g【C】低筋麵粉280g【C】泡打粉1/4小匙【C】鹽1/4小匙【C】肉桂粉0~2g
做法
step11
把材料分別都分組秤好。
step22
【A】用鋼盆秤好，隔水加熱使其融化邊打勻。
step33
離開熱水，加入【B】拌勻。
step44
【C】一起秤好過篩加入，用刮刀輕輕切拌至看不見白色粉末即可。
step55
整合成一面團，不要搓揉，只要捏成平滑的一團就好，用保鮮膜包起靜置30分鐘以上。（這時候可以清洗剛剛用過的用具，記得麵糰快好時就可以先開啟烤箱預熱了）
step66
烤箱預熱至180度。麵糰開啟用擀麵棍攤薄0。3~0。4公分。然後就可以用準備好的模具來造型囉！！我們今天很克難的用小花的黏土工具來造型。
step77
把餅乾送進烤箱中上層烤15~18分鐘，開始上色後關火悶10分鐘取出。
法式開胃小點
簡介 法國人在家聚餐還沒上桌前，會開瓶香檳或淡酒配些點心吃開胃，邊聊天邊等主人料理好上菜，這種開胃酒或開胃點心 （l’ apéritifs） 可以簡單到只吃洋芋片或各式鹹餅乾、醃漬橄欖甚麼的，「卡功夫」的主人會自己動手做表示誠意。
材料
綜合水果丁（罐頭）1小罐蜂蜜1小匙Creamcheese1湯匙春捲皮2張棉線（像包粽棉繩）1小卷
做法
step11
還有其他兩種造型與口味
step22
水果罐頭裡取適量的水果丁，儘量瀝乾水分。（最好滴不出任何糖水） ，然後將水果丁+蜂蜜輕輕攪拌均勻。
step33
加入1湯匙cream cheese。（選擇性新增）注：原法文食譜裡是以新鮮水果丁炒固態奶油、砂糖和鮮奶油。
step44
再一次輕輕攪拌均勻。 多餘液體一定要瀝掉，不然待會兒包折時會糊成一片，很難綁棉繩。
step55
春捲皮一張切成8等分 。取其中一小片，較粗糙那一面輕刷一層融化的奶油。（選擇性新增，個人認為刷了奶油的麵皮必較好包折，綁棉繩時也比較不容易破，烤出來也會比較漂亮）
step66
尖端放2~3個水果丁，緊捲成管狀。
step77
兩端各取適當距離綁上棉繩做成糖果造型。
step88
兩邊剪去多餘麵皮。
step99
內餡多寡決定糖果造型長短！
step1010
烤箱預熱200度。將包折綁好的Samossa 三角酥、Cigares 煙管卷、Mini-papillotes水果糖包平放在鋪了烘焙紙的烤盤上，表面均勻輕刷上一層融化奶油（烤出來顏色比較漂亮），烤20~30分鐘。
step1111
時間到，不要馬上開烤箱門，讓水果糖包在烤箱內燜5~10分鐘後再出爐。稍微放涼比較好吃喔 ！ Bon appétit！
茄子花型蛋糕
材料
茄子100g/約1條沙拉油1/3小匙細砂糖（a）20g水1大匙高筋麵粉200g鹽3/4小匙牛奶70g乾酵母4g細砂糖（b）30g全蛋60g（約1顆）無鹽奶油45g柳橙皮15g裝飾／杏仁片適量裝飾／開心果適量裝飾／蔓越莓適量糖霜／糖粉5g糖霜／牛奶6g糖霜／檸檬汁4g
做法
step11
事前準備：奶油放在室溫下回軟。柳橙皮大略切成粗碎末。牛奶隔水加熱至人體面板溫度左右。
step22
茄子切成5mm的小丁。
step33
製作焦糖茄子。沙拉油與細砂糖（a）放入鍋中以中火加熱，融化變成焦糖色後，加入作法2的茄子與水，再煮5～6分鐘後放涼備用。dvice：茄子放入鍋中時，焦糖會噴濺造成燙傷，須特別注意。
step44
高筋麵粉與泡打粉一起過篩後倒入攪拌盆中，再加入與溫牛奶混合均勻的乾酵母、細砂糖（b）、全蛋，揉捏15分鐘左右。advice：麵糰容易黏在手上，所以最好用手沾取高筋麵粉（分量外）再進行揉捏。
step55
將奶油加入作法4的麵糰中揉和，再將作法3的焦糖茄子與柳橙皮均勻地揉入麵糰並揉成團，最後放入攪拌盆中蓋上保鮮膜。放置在溫暖處發酵1～2個小時，待麵糰膨脹至2倍大後，用拳頭往中心處拍打排出空氣，再蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
step66
烤箱預熱至180℃。將作法5的麵糰分成6等分後整圓，在正中央開洞後放入模型中，蓋上保鮮膜放置在溫暖處進行發酵，使麵糰膨脹至2倍大左右。放入烤箱以180℃烤30分鐘，烤好後，連同杏仁片一起鋪在烤盤上烤5～6分鐘。
step77
稍微放涼後脫模，將糖霜的材料充分混合均勻後，取1小匙從上方以畫圈的方式淋上去，再以杏仁片、開心果、蔓越莓作裝飾。
step88
輕鬆脫模の小技巧（1）稍微放涼後，將食指插入中央凹洞處。（2）另一手拉開模型邊緣，使空氣進入模型中。（3）整圈鬆開後剝離模型。（4）從中央突起處往下壓。（5）使空氣進入底部後稍微擠壓一下。
咖哩餃
材料
豬油80克細砂糖40克水80克中筋麵粉200克低筋麵粉150克豬油75克咖哩粉7克沙拉油5克洋蔥40克豬絞肉125克水35克玉米粉7克麵包粉5克咖哩粉5克鹽1。5克細砂糖1。5克黑芝麻適量蛋黃液適量
做法
step11
以沙拉油油炒香洋蔥、豬絞肉，加入所有調味拌勻炒香，用玉米粉水勾芡，熄火放涼。（要包之前加入麵包粉拌勻成內餡）
step22
油皮做法，豬油+細砂糖+水+中筋麵粉拌勻，放在旁邊鬆弛30分鐘。（水慢慢加，視情況做調整）
step33
油酥做法，豬油+低筋麵粉+咖哩粉拌勻備用。
step44
將製作好的油酥和油皮，取25g油皮包入15g油酥，杆卷二次，鬆弛15分鐘。
step55
將鬆弛好的麵糰杆平成圓扁狀，包入20g內餡，對摺成半圓形，捏出花邊。
step66
Tip：花邊折法，取麵皮一小角往內折，壓緊，慢慢將麵餅邊編之完成。
step77
表面刷上蛋黃液，點上黑芝麻。
step88
放入已預熱烤箱，以上火180／下火180℃烤20分鐘即可。
葡萄果醬
材料
葡萄1。5串（一斤多）水一點糖一點
做法
step11
葡萄
step22
一碗公的葡萄（大概是1。5串，一斤多）剝皮去籽之後，先去煮皮的那一鍋。
step33
煮葡萄皮。皮就是要煮到軟軟爛爛的，讓裡面的色素都跑出來之後，再用濾網把漂亮紫色的糖水倒到葡萄肉這鍋。
step44
接著，就開中小火先給他滾，再用小火慢慢讓他變濃稠。煮果醬的時候要記得不時來攪一攪，不然很容易就臭灰搭了。阿！還有，如果這時候試吃覺得不夠甜的話，還可以再加點糖進來。
step55
漂亮紫色的果醬完成囉～～～～～倒扣只是擺擺樣子而已 0rz如果做很多罐，倒扣之後不開封放幾個月都行，但一開啟就要進冰箱，所以。。。，這罐也只倒扣了一個晚上而已。 XD
step66
塗抹在吐司上就超好吃的噢！！！
手指餅乾
簡介 手指餅乾有個很淑女的英文名字（Lady Finger） 材料中沒有任何奶油或植物油 可以當成餅乾 也是提拉米蘇Tiramisu和好幾種甜點的基底 週五特別等四點的萱萱下課之後 讓她烤給大家吃 一下下就吃光光了~ 萱萱做點心的時候並不喜歡媽媽太熱情幫忙 尤其是打蛋白霜 堅持自己獨力完成
材料
麵粉20克玉米粉20克糖50克蛋白2個蛋黃1個糖粉（裝飾用）少許
做法
step11
麵粉可以先和玉米粉混在一起
step22
分蛋黃和蛋白 （需要兩顆蛋白 一顆蛋黃）
step33
把蛋白稍微打發有泡泡就可以加三分之一的糖 然後換電動攪拌器打發
step44
可以分幾次加白糖進去
step55
陸續加入糖打發 到拿起有尖勾 或者蛋白倒扣不會流動就可以了
step66
麵粉和玉米粉過篩加入蛋白霜內 如果玉米粉結塊可以用湯匙稍微壓一下
step77
把蛋黃加入蛋白霜
step88
用抹刀輕輕由外而內拌勻
step99
擠花袋放杯子內會比較好裝填內餡
step1010
填好之後把空氣擠出來 記得尾端要綁起來或者像照片這樣扣緊
step1111
鋪上烘培紙 擠成長條型 要記得不要太擠 留點空間給餅乾膨脹 預熱烤箱180度
step1212
灑點糖粉（也可以不灑）
step1313
準備進烤箱囉180度大約烤10分鐘