知道大家對牛扒的熱愛，身為「牛魔王」，一向都是隻知道吃，但對於牛排的認識只在於餐桌之中，今天的冷知識再次把平日你未必知道、有關牛扒的資訊都告訴你，讓大家一起老漲知識

為何男人總是愛牛肉？

有專家研究指，大多數男人之所以成為【食肉動物】，可能與原始生活習慣有關，男人多需要體力勞動，因此更有肉食的需要，增加體力。另外，肉類消費也可能是基於男子氣概、權力，以及多年來的父權社會的象徵。

美國牛VS澳洲牛？

我們吃得最多的牛扒大多離不開美國牛和澳洲牛。美國牛從小就被限制運動，令牛肉油花分佈均勻，而澳洲草飼牛就用了自然放牧的方式飼餵，肉質就會比較有口感。至於另一款澳洲牛，就是一樣受港人歡迎的澳洲和牛，這是從日本帶來了純種的和牛胚胎再在牛棚飼餵，它是按照大理石紋即脂肪的雪花紋來分級，傳統分為M1至M9，越高階數的牛肉，油花也就越綿密，M9級別牛肉油花就最豐富，而且分佈最均勻，口感最好，但也是最為油膩。

牛扒到底有何重要營養？

牛扒中其實有很多好營養素， 它充滿了豐富的蛋白質和鐵質，對於任何想增加肌肉的人以及孕婦或都是好的選擇。它的眾多營養中，可以幫助建立紅細胞，保持新陳代謝。如果要更健康，最好就選脂肪較少的牛扒，但美味指數可能亦會下降。

為何不吃過熟牛扒？

要真正懂得吃牛扒，就是不要太熟！5成熟或4成熟都是最好品嚐牛扒肉質的選擇。過熟為何不好？因為肉中的脂肪、蛋白質和糖會融合在一起，使牛肉變硬、難切、難以咀嚼和消化。

牛扒的正確烹飪溫度？

不同的牛排需要在不同的溫度下煮熟。你或許不知道，原來厚牛排需要在比牛排更低的溫度下煮熟，因為如果溫度太高，較厚的牛排可以很容易會出現外面燒燶而內部不熟的問題。

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