俗話說“冬至餃子夏至面”，夏至這天很多地方都有吃麵的習俗，像涼麵、幹湯麵、炸醬麵、擔擔麵、拌麵等。還有一些地方夏至吃狗肉、荔枝、麥粥、夏至餅等，各地的習俗不太一樣。

那麼夏至這一天為什麼要吃麵呢？

關於這點民間也有很多說法，夏至前後北方的小麥剛剛豐收，人們會用新打的麥子磨成麵粉來做麵食，一方面慶祝豐收，另一方面也嚐嚐新；還有一種說法是夏至這天古時人們用麵食來敬神，所以夏至吃麵這一食俗也流傳至今；夏至這天雖然不是最熱的，但是會越來越熱，人們會吃涼麵來降溫消暑開胃。

今天趁著夏至也做了一個雞絲涼麵，酸辣開胃、清涼解暑，天熱吃太讚了。

雞絲涼麵

所需食材

麵條適量

黃瓜一根

胡蘿蔔半根

雞胸肉一塊

綠豆芽適量

花生米適量（熟）

詳細做法

1、雞胸肉洗乾淨先放鍋中煮熟，鍋裡要放蔥姜、料酒去腥，煮好放涼水中洗乾淨撕成細絲。（我今天用的是熟的輕食雞胸肉）

2、再分別把黃瓜、胡蘿蔔切成細絲。

3、再把綠豆芽放開水中焯水煮熟。

4、碗中加入適量的蔥花、白芝麻和蒜末再澆上熱油，然後再加入鹽、蠔油、生抽、陳醋、白糖、香油攪拌均勻。

5、麵條放鍋中煮熟，撈出來放到純淨水或是涼白開中過一下冷水，喜歡吃冰的可以再放點冰塊。

6、再把麵條撈出來，上面放上雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽、花生米。

7、再把料汁倒上去，喜歡吃辣的可以再放上適量的辣椒油，攪拌均勻就可以嘍。

特別簡單開胃的一道雞絲涼麵就做好了，酸爽開胃，夏季吃清涼解暑。