Hello誒位巴蒂！大家下午吼哇！

在這個秋高氣爽的日子裡，總覺得不搓一頓火辣辣的火鍋，怕是不得行哦！

是不是有小夥伴會覺得：天氣雖涼爽了，但總吃火鍋肯定是會上火的呀！這位盆友，小編接下來推薦的這款火鍋，口感清爽不油膩，絕對是不會上火滴~

啥子？你不信？哼哼，那話不多說，有請出今天的主角——貴陽豆米火鍋！

看！小編沒騙你們吧！這清淡的湯汁兒+祛火的西紅柿，每天吃也是不會上火啦！

追溯豆米火鍋的歷史：民間有這麼一個故事，豆米火鍋最開始是由貴州民間的一道家常菜——“豆米湯”演變而來的。在上世紀八九十年代，一家小火鍋店的老闆把豆米湯盛在砂鍋裡用來燙涮原料，沒想到這樣煮出來的湯嚐起來味道鮮美、豆米粉質細膩，於是這樣的做法很快就得到了食客的認同並開始流行起來。

這湯看著就好鮮~

那“豆米”到底是什麼豆子呢？豆米指的是芸豆：是一種可以食用的豆科植物，學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。也就是平時我們吃的四季豆的豆子啦！

生的芸豆~

溫馨提示：豆米的營養雖豐富，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用豆米必須煮熟煮透，消除其毒性，才能更好地發揮其營養價值哦。

製作鍋底時，將幹四季豆米用溫開水浸泡（幹豆米和水的比例是：將豆米放在鍋裡，水的深度要高出豆米的2倍），然後浸泡過的豆米入鍋，加10倍清水或骨湯（鮮肉湯等），熬至豆米破——軟糯而不爛時，再加鹽、味精調味，這樣便做好了鍋底啦。

另外，可以撈出少量的熟豆米，用攪拌機攪成泥後，再放入原湯中同燉成豆米鍋底。想熬製出這樣鮮香的湯汁，除了豆米，還得加入多多的蒜苗和蔥段調鮮哦！

當然，對於嗜辣如命的貴州人來說，清淡的豆米火鍋嘛，吃一兩次祛祛火就可以了！最後還是回到了最火辣辣的吃法——加紅油！

嗯~~看著真實多啦^_^！

But！口味多變的貴州人咋個可能一直吃一層不變的火鍋湯底啦！於是，喜愛折騰吃法的貴州人民又研究出了另外兩種美味的豆米火鍋種類——酸菜豆米火鍋和肉圓豆米火鍋！

酸菜豆米火鍋

軟嫩香甜的豆米，加上無比開胃的酸菜~這樣的煮出來的鍋底，最適合泡著米飯吃啦！

兩碗飯起底！！！

肉圓豆米火鍋

捏得圓滾滾的肉丸子，一個個煮熟後散發出屬於肉類特有的香味，融合在清香的豆米火鍋裡，這滋味，上頭hin！

豆米火鍋最大的特點，在於煮得越久，湯汁越黏稠~因為豆米都充分的煮開啦！這時候盛的湯，豆米和湯汁已經充分地“融為一體”了，再加上其他配菜的味道~滋味鮮香無比，口感黏而不膩！

看完這篇文章，今天晚上就可以約起三兩好友一起去搓一頓這樣清爽不上火的豆米火鍋啦！

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只要你愛吃豆米火鍋，阿門我們就是姐妹！

就醬！啾咪~~

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是你的建建小編呀~~

明天見~嘿嘿~

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