叮咚！夏天的宵夜，當然是麻辣小龍蝦啦！！！自己炒的秘製底料，買的底料都沒有這個做出來好吃！（沒吹牛！試試就知道了～）按照我的方法做出的龍蝦肉質Q彈不鬆散，麻辣入味，絕不會有任何腥味～做法真的很詳細啦~一邊剝著麻辣小龍蝦，一邊喝著冰的飲料！解膩又解辣冰爽開胃！沒有一隻小龍蝦能活過夏天！！！

【準備食材】

小龍蝦2斤

醃製料：鹽、白胡椒粉適量+蔥段、薑片+料酒+清水攪勻

香料包：在市場上買那種混合好的滷料包+可另外再加些花椒、孜然、小茴香（簡單版：八角+桂皮+香葉）

秘製底料：剁椒醬、老抽各2勺，郫縣豆瓣醬、生抽各3勺、醋1勺，花椒粉、辣椒粉、十三香粉適量、幹辣椒、花椒。

調味：白酒、鹽、白胡椒粉、雞精白糖、芝麻油

【做法】

1、小龍蝦刷洗，去蝦線處理乾淨。把醃製料用半盆清水混合，倒入龍蝦，把龍蝦浸泡醃製，去腥入味。

2、鍋裡放寬油，油熱後倒入龍蝦，大火，翻炒至龍蝦，變色。撈出備用。

3、炒秘製小龍蝦底料：鍋裡放油，油熱後，倒入蔥白、薑片，煸出香味，撇掉蔥姜。倒入郫縣豆瓣醬、剁椒醬炒出紅油。再加入辣椒粉、花椒粉、十三香粉、花椒、幹辣椒、老抽、生抽、醋翻炒均勻。

4、倒入小龍蝦，加白酒、小蔥蒜瓣，香料包、鹽、白胡椒粉，翻炒均勻，加沒過龍蝦的清水，大火煮開。

5、大火煮至收汁，約20分鐘差不多湯汁剩小半，撈出香料，加雞精白糖、芝麻油翻炒均勻，麻辣小龍蝦就做好了